طرز تهیه خورشت خلال اصیل به روش کرمانشاهی
طرز تهیه خورشت خلال اصیل به روش کرمانشاهی
امروز در آشپزباشی با رسپی یه خورشت اصیل ، مجلسی و فوق العاده معطر و خوشمزه کرمانشاهی درخدمتتون هستیم ، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را آموزش ببینید ، این خورشت خوشمزه متلق به غرب کشورمان هست .
| مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاهی | |
| خلال بادام درختی | یک پیمانه |
| گلاب | به میزان لازم |
| زرشک سیاه | 4 تا 5 قاشق |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ تا۴۰۰ گرم |
| پیاز درشت | 1 عدد |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آبغوره یا آب نارنج | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه | 2 قاشق غذا خوری |
| هل | چند عدد |
| زعفران | نصف استکان |
طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی
✔️ مرحله اول
برای درست کردن خورشت خلال کرمانشاهی ابتدا خلال بادام درختی را از چند ساعت قبل در مقداری گلاب خیس دهید ، و بعد از خیس دادن با مقداری روغن تفت دهید و جداگانه بذارید با مقداری آب پخته شود.
✔️ مرحله دوم
زرشک سیاه را از چند ساعت قبل خیس دهید و چند بار آبش را عوض کنید تا رنگ تیره اش از بین برود ، گوشت گوسفندی را بندانگشتی خرد کنید و بذارید با مقداری آب بجوشد و بعد صاف کنید تا کف تیره گوشت ازش جدا شود.
✔️ مرحله سوم
سپس پیاز را خیلی ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس تکه های گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل تو پیازها تفت دهید و با مقداری آب جوش بذارید پخته شود.
✔️ مرحله چهارم
بعد از آن خلال بادام های نیم پز شده را اضافه کنید و نیم ساعتی زمان دهید تا پخته شوند در این زمان رب گوجه فرنگی را تفت دهید و اضافه کنید و صبر کنید تا خورشت روغن پس دهید و خوشرنگ شود.
✔️ مرحله پنجم
پس از آن لیمو عمانی را که از قبل خیس دادید و چند بار آبش را عوض کردید چنگال بزنید و به همراه مقداری نمک و هل به خورشت اضافه کنید.
✔️ مرحله ششم
و اگر خورشت را ترش دوست دارید میتوانید هم آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید ، ۱۵ دقیقه آخر پخت زعفران دم شده و نصف استکان گلاب اضافه کنید.
✔️ مرحله هفتم
(حتما اواخر پخت اضافه کنید تا عطر زعفران و گلاب تازه بماند) و چند دقیقه قبل از سرو زرشک سیاه خیس داده شده را اضافه کنید و تا یکی دو جوش زد خاموش کنیدو با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج leylifoody
