طرز تهیه کلم پلو سنتی و خوشمزه مجلسی
طرز تهیه کلم پلو سنتی و خوشمزه مجلسی
کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستورهای متنوعی درست می شود که قراره در آشپزباشی با یه دستور متفاوت درست کنیم.
| مواد لازم برای تهیه کلم پلو | |
| برگ کلم سفید | 600 گرم |
| برنج | 4 پیمانه |
| گوشت چرخکرده | 350 گرم |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 3 الی 5 قاشق غذا خوری |
| سرکه سفید | 2 قاشق غذا خوری |
| ترکیب آب گرم و زعفران | 1/2 استکان با 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پاپریکا | به مقدار لازم |
| ادویه پلویی | به مقدار لازم |
| زیره | به مقدار لازم |
طرز تهیه کلم پلو
✔️ مرحله اول
ابتدا برگ کلم را ریز خورد کرده و به همراه سرکه و یک لیوان آب روی شعله متوسط بپزید، بطوریکه کلم ها آب نداشته باشد سپس پیاز را نگینی ریز کنید و به همراه روغن تفت دهید.
✔️ مرحله دوم
بعد از کمی سبک شدن، گوشت را اضافه کنید، صبر کنید تا کامل تفت بخورد و سرخ شود، در ادامه رب گوجه را وسط مواد ریخته و تفت دهید تا رنگ رب گوجه باز شود بعد از تفت با مواد مخلوط کنید.
✔️ مرحله سوم
سپس ادویه ها که شامل ؛ زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ادویه پلویی و زیره هست را اضافه کنید و هم بزنید در انتها کلم پخته شده و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
✔️ مرحله چهارم
تا به روغن افتادن، مواد روی شعله باشد برنج و دانه شمارتر آبکش کنید و کمی روغن کف قابلمه ریخته، سیب زمینی های حلقه ای ریز شده را بعنوان ته دیگ استفاده کنید.(مخلوط گوشت و کلم موقع دم کردن برنج نباید آب داشته باشد و گرنه غذای شما شفته (وارفته) می شود)
✔️ مرحله پنجم
نصف برنج آبکش شده را و داخل قابلمه بریزید، همه مخلوط گوشت و کلم را ریخته و بقیه برنج را اضافه کنید، غذا را با یک لیوان آب و روغن برای یک الی یک و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد سرو کنید و با عشق نوشجان کنید.
منبع : پیج zahra.afrazeh
