طرز تهیه زرشک پلو نذری با مرغ و سس مخصوص
طرز تهیه زرشک پلو نذری با مرغ و سس مخصوص
زرشک پلو با مرغ یکی از آن نوع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای مختلفی درست می شود. این غذای خوشمزه یکی از مجلسی ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در مجالس مهم و مناسبت های خاص مثل محرم مورد استفاده قرار می گیرد. پس امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این زرشک پلو خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه زرشک پلو نذری با مرغ | |
| ران مرغ | 50 عدد |
| برنج | 45 پیمانه |
| زعفران دم کرده | نیم مثقال |
| زرشک | 300 گرم |
| رب گوجه | 800 گرم |
| فلفل دلمه | 4 عدد |
| هویج | 3 عدد |
| پیاز بزرگ | 6 عدد |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
| پاپریکا | به میزان لازم |
طرز تهیه زرشک پلو نذری با مرغ
✔️ مرحله اول
برای درست کردن زرشک پلو نذری با مرغ ابتدا مرغ ها را خوب بشورید و با زردچوبه ، نمک و فلفل مزه دار کنید کمی استراحت بدید به مرغ ها و بعد شروع کنید داخل روغن داغ سرخ کردن.
✔️ مرحله دوم
بعد سرخ کردن بگذارید کنار ، داخل قابلمه ای بزرگ پیاز های نگینی خرد شده را تفت دهید کمی بعد بهش پاپریکا ، زردچوبه ، فلفل و دارچین اضافه کنید کمی تفت دهید.
✔️ مرحله سوم
وقتی کمی طلایی شد رب را هم اضافه کنید و تفت دهید تا خامیش گرفته شود و رنگ رب باز شود و کمی بعد کمی آب را اضافه کنید و فلفل دلمه هایی که خرد کردید را اضافه کنید.
✔️ مرحله چهارم
و بعد مرغ را روی رب بچینید و بهش اینقدر آب اضافه کنید تا همسطح با مرغ ها شود توی این مرحله نمکش را اندازه کنید و اجازه دهید تا بجوش بیاید و یک ساعت بعد کاملا پخته و آماده شود.
✔️ مرحله پنجم
خب حالا برید سراغ برنج ابتدا یک قابلمه پر از آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید بعد از اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد روغن مایع و نمک داخل قابلمه بریزید.
✔️ مرحله ششم
و بعد برنج شسته شده را داخل قابلمه اضافه کنید و برنج را کمی هم بزنید تا دانه های برنج به هم نچسبد برنج را چک کنید کمی از برنج را بگذارید لای دندان برای چک کردن.
✔️ مرحله هفتم
وقتی آماده شد آبکش کنید و کمی آب سرد بریزید روی برنج ، برنج را کنار بذارید قابلمه ای بردارید بگذارید روی گاز روغن بریزد و تهدیگ مورد نظر را بگذارید .
✔️ مرحله هشتم
و بعد برنج را بریزید داخل قابلمه و شعله را زیاد کنید تا به اصطلاح برنج دم بکشد یعنی وقتی در قابلمه را برمیدارید کمی بخار از قابلمه خارج شود بعد آن بخار باید شعله را کم کنید.
✔️ مرحله نهم
بگذارید با شعله کم دم بکشد و برید سراغ درست کردن زرشک ، اول زرشک ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یک ظرف حاوی آب می خیسانیم تا نرم شوند.
✔️ مرحله دهم
و بعد آن را آبکش کنید و در ماهی تابه زرشک را با روغن و شیره ی نبات زعفرانی و خلال پسته تفت دهید و با شعله ملایم تفت دهید تا نسوزد و بعد واسه تزیین استفاده کنید.
✔️ مرحله یازدهم
ودر آخر وقتی برنج دم کشید و آماده شد و مرغ خوب جا افتاد کمی از برنج را گرفته با زعفران و مخلوط زرشک قاطی کنید برای تزیین برنج در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.(این دستور پخت برای 50 نفرمیباشد)
منبع : پیج dailymaryam
