طرز تهیه جوجه ترش با سبزی شمالی
طرز تهیه جوجه ترش با سبزی شمالی
جوجه ترش یکی از آن نوع غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شمال کشور می باشد. این کباب خوشمزه شباهت های زیادی به جوجه کباب دارد. و به خاطر استفاده از چاشنی های خوشمزه در تهیه آن ، طعم بسیار خوبی دارد. پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این جوجه خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه جوجه ترش شمالی | |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| گردو | 2 قاشق غذاخوری |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| چوقاق و خالیواش (سبزی محلی شمالی ) | 1/5 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پودر سیر | به میزان لازم |
| پودر تخم گشنیز | به میزان لازم |
| پودر پاپریکا | به میزان لازم |
طرز تهیه جوجه ترش شمالی
✔️ مرحله اول
ابتدا به فیله های خرد شده (تکه های جوجه کبابی) ادویه ها ، پیاز و سیر ریز خرد شده ، رب انار ، گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
✔️ مرحله دوم
و بعد بهش آبلیمو ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر تخم گشنیز ، پودر سیر و پودر پاپریکا و سبزی شمالی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.(اگر سبزی محلی در دسترس ندارید میتوانید از ترکیب گشنیز ، جعفری ، نعناع خشک استفاده کنید)
✔️ مرحله سوم
روی ظرف را گذاشته و به مدت سه ساعت داخل یخچال استراحت بدید ، پس از استراحت فیله ها را به سیخ چوبی بگیرید مراقب باشید که پیاز و سیر به فیله ها نچسبیده باشد.
✔️ مرحله چهارم
چون روی حرارت سریع میسوزد و کف تابه گریل یا ساده را کمی چرب کنید و سیخ ها را روی آن قرار بدید تا دو طرفش خوب پخته شود نیازی نیست در تابه را ببندید.
✔️ مرحله پنجم
برای سس جوجه هم به باقیمانده مواد مرینت که فیله ها را در آن گذاشته بودید مقداری آب اضافه کنیدو نیم ساعت روی حرارت بذارید تا غلیظ شود.
✔️ مرحله ششم
برای غیظ شدن هم میتوانید از رب انار استفاده کنید میزان ترشی رب انار بستگی به ذائقه ی شما دارد وقتی غلیظ شد و به عنوان سس که خیلی خوشمزه اس روی برنج و کباب هاتون ازش استفاده کنید.
✔️ مرحله هفتم
و بعد برای خوش طعم بافت شدن ترکیب کره ذوب شده و زعفران را بعد گریل شدن روی جوجه ها رومال کنید و بعد هم سس را روی جوجه ها بریزید.
✔️ مرحله هفتم
می توانید این غذا را داخل فر هم درست کنید فر را در دمای صد و هشتاد درجه تنظیم کنید و سیخ ها را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و هر طرف سیخ را یک ربع بدازید تا پخته شود.
✔️ مرحله هشتم
این غذا را با برنج یا نون میتوانید سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : maryamalipour534
