طرز تهیه موساکا با گوشت و بادمجان
طرز تهیه موساکا با گوشت و بادمجان
بازم امدم در آشپزباشی با یک آموزش خیلی خوشمزه ، موساکا ورژنهای مختلفی دارد و تو هر کشوری یه چیزی بهش اضافه یا کم شده ، موساکای امروزمان یکی از خوشمزه ترین ورژن های موساکاس که مطمئنم اگر امتحان کنید حسابی عاشقش میشید پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه موساکا | |
| گوشت چرخکرده | 250 گرم |
| بادمجان بزرگ | 3 عدد |
| سیب زمینی بزرگ | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| پوره گوجه فرنگی | 2 عدد |
| قارچ | 300 گرم |
| رب گوجه | یک و نیم ق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| آویشن | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| پنیر موزارلا | 200 گرم |
| مواد لازم برای تهیه سس | |
| شیر | 3 پیمانه |
| آرد سفید | یک چهارم پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| پنیر پارمزان | 50 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
طرز تهیه موساکا
✔️ مرحله اول
برای درست کردن موساکا خوشمزه ابتدا بادمجان ها را شسته و به ورقه های با ضخامت 1 سانتی متر تقسیم کنید مقداری نمک به بادمجان اضافه کنید.
✔️ مرحله دوم
و بگذارید تا نیم ساعت بعد که تلخیش گرفته شود سپس بعد با آب گرم شسته و با دستمال تمیز خشک کنید و بعد دو طرف بادمجان را با کمی نمک در روغن سرخ کنید.
✔️ مرحله سوم
بعد از پخت آن را در دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافیش گرفته شود سیب زمینی ها را هم به ضخامت نیم سانتی متر تقسیم کنید و با آب خنک شسته و خشک کنید.
✔️ مرحله چهارم
در روغن با کمی نمک سرخ کنید و بعد قارچ هارا با ضخامت نیم سانتی متر خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید و مثل بادمجان و سیب زمینی کنار بگذارید.
✔️ مرحله پنجم
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید زمانی که طلایی شد گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود حالا بهش رب گوجه اضافه کنید.
✔️ مرحله ششم
هم بزنید تا رنگ باز شود و بعد بهش سیر له شده و ادویه که شامل ؛ نمک ، فلفل ، پاپریکا ، آویشن و زردچوبه را اضافه کنید و مجدد تفت دهید و در آخر پوره گوجه را اضافه کنید.
✔️ مرحله هفتم
و مجدد تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود و بعد مایه آماده شده را کنار بگذارید و برای درست کردن سس بشامل هم ؛ آرد شیرینی پزی را در قابلمه ای با حرارت ملایم کمی تفت دهید.
✔️ مرحله هشتم
وقتی بوی خامی آرد از بین رفت کره را اضافه کنید کمی که هم زدید شیر گرم را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به یک مایه روان دست پیدا کنید سس روی حرارت ملایم مدام هم بزنید.
✔️ مرحله نهم
تا سس غلیظ شود بعد از غلیظ شدن سس نمک ، فلفل سیاه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و بگذارید کنار و وقتی سس بشامل از کمی از حرارت افتاد زرده های تخم مرغ را کم کم اضافه کنید.
✔️ مرحله دهم
و خیلی سریع هم بزنید و بعد سس را کنار بگذارید و خب حالا ظرف مناسب فر بردارید و اول کف ظرف سیب زمینی های حلقه ای را بچینید و سپس روی آن بادمجان ها را بچینید .
✔️ مرحله یازدهم
و در لایه ی بعدی مواد گوشتی را ریخته و بعد قارچ ها را روی مواد گوشتی بچینید و در آخر سس بشامل را روی قارچ ها ریخته و یکدست کنید و بعد با پنیر موزارلا کل سطح را بپوشانید.
✔️ مرحله دوازدهم
و موساکا را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه قرار دهید و در آخر گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی شود و با عشق نوش جان کنید.(اگر دسترسی به فر نداشتید میتوانید روی گاز با حرارت ملایم بپزید و روی ظرف فویل بکشید و چندتا سوراخ روی فویل حتما بزنید که بخار خارج شود)
منبع : پیج foodiemaryam
