آشپزباشیغذای اصلیطرز تهیه شامی ترش به روش گیلانی با سس مخصوص

طرز تهیه شامی ترش به روش گیلانی با سس مخصوص

شامی ترش یکی از آن نوع خورشت خوشمزه و مجلسی گیلانی هست که با دستورهای مختلفی درست می شود ، پس امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این شامی ترش خوشمزه و متفاوت را آموزش ببینید.

shami torsh طرز تهیه شامی ترش به روش گیلانی با سس مخصوص

مواد لازم برای تهیه شامی ترش
گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
پیاز متوس۲ عدد
گوجه فرنگی۲ عدد
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری سر پُر
چوچاق۲۰ گرم
گشنیز۲۰ گرم
جعفری۲۰ گرم
سماق۱ قاشق چای خوری
آب جوشیک و نیم پیمانه
آبغوره۳ قاشق غذاخوری
فلفلبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم
نمکبه میزان لازم

shami torsh. طرز تهیه شامی ترش به روش گیلانی با سس مخصوص

طرز تهیه شامی ترش

✔️ مرحله اول
برای درست کردن یک شامی ترش خوشمزه ابتدا سبزی ها که شامل ؛ گشنیز ، جعفری و چوچاق هست ریز خرد کنید و کنار بگذارید سپس پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.

✔️ مرحله دوم
سپس گوشت چرخ کرده ، سبزیجات خرد شده ، سماق ، زردچوبه ، نمک و فلفل را با پیاز کاملا مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید تا حالت چسبناک پیدا کند مواد باید خوب ورز داده شود.

✔️ مرحله سوم
سپس از مواد برداشته به صورت گوله گوله تقسیم کنید و آنها را به شکل گرد در کف دست پهن کنید در مرحله بعدی داخل روغن و تابه ای که از یکی دو دقیقه قبل بر روی حرارت قرار داده اید ، شامی ها را سرخ کنید.

✔️ مرحله چهارم
پس از سرخ شدن شامی ها را از داخل تابه خارج کنید و کنار بگذارید گوجه فرنگی را که به صورت برش های کوچکتر تقسیم کرده اید ، داخل روغن سرخ کنید سپس گوجه ها را نیز خارج کنید.

✔️ مرحله پنجم
و در گام بعدی رب را با کمی آب داغ در داخل کاسه ای مخلوط کنید سپس در تابه با کمی روغن تفت دهید و در ادامه زردچوبه و مقدار کمی نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

✔️ مرحله ششم
و بگذارید تا رب ها کمی تفت بخورند و بوی خامی گرفته شود سپس آب جوش را اضافه کنید و بگذارید به جوش آید و بعد از ۵ دقیقه که شروع به جوش آمدن کرد آبغوره را اضافه کنید.

✔️ مرحله هفتم
سس باید یک سوم آن بخار شود سپس شامی های سرخ شده را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم ۲۰ تا ۱۵ دقیقه به آن زمان دهید تا شامی ها مغز پخت شوند و خورشت جا بیافتد.

✔️ مرحله هشتم
وقتی سس غلیظ شد خورشت آمادس از روی حرارت بردارید و در کنار گوجه و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج mijanfood

نظرتون در مورد این آموزش چی بود؟ لطفا با انتخاب ستاره به عملکرد ما امتیاز بدین
4.8/5 - (5 امتیاز)