طرز تهیه شامی ترش به روش گیلانی با سس مخصوص
طرز تهیه شامی ترش به روش گیلانی با سس مخصوص
شامی ترش یکی از آن نوع خورشت خوشمزه و مجلسی گیلانی هست که با دستورهای مختلفی درست می شود ، پس امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این شامی ترش خوشمزه و متفاوت را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه شامی ترش | |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری سر پُر |
| چوچاق | 20 گرم |
| گشنیز | 20 گرم |
| جعفری | 20 گرم |
| سماق | 1 قاشق چای خوری |
| آب جوش | یک و نیم پیمانه |
| آبغوره | 3 قاشق غذاخوری |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه شامی ترش
✔️ مرحله اول
برای درست کردن یک شامی ترش خوشمزه ابتدا سبزی ها که شامل ؛ گشنیز ، جعفری و چوچاق هست ریز خرد کنید و کنار بگذارید سپس پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
✔️ مرحله دوم
سپس گوشت چرخ کرده ، سبزیجات خرد شده ، سماق ، زردچوبه ، نمک و فلفل را با پیاز کاملا مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید تا حالت چسبناک پیدا کند مواد باید خوب ورز داده شود.
✔️ مرحله سوم
سپس از مواد برداشته به صورت گوله گوله تقسیم کنید و آنها را به شکل گرد در کف دست پهن کنید در مرحله بعدی داخل روغن و تابه ای که از یکی دو دقیقه قبل بر روی حرارت قرار داده اید ، شامی ها را سرخ کنید.
✔️ مرحله چهارم
پس از سرخ شدن شامی ها را از داخل تابه خارج کنید و کنار بگذارید گوجه فرنگی را که به صورت برش های کوچکتر تقسیم کرده اید ، داخل روغن سرخ کنید سپس گوجه ها را نیز خارج کنید.
✔️ مرحله پنجم
و در گام بعدی رب را با کمی آب داغ در داخل کاسه ای مخلوط کنید سپس در تابه با کمی روغن تفت دهید و در ادامه زردچوبه و مقدار کمی نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
✔️ مرحله ششم
و بگذارید تا رب ها کمی تفت بخورند و بوی خامی گرفته شود سپس آب جوش را اضافه کنید و بگذارید به جوش آید و بعد از 5 دقیقه که شروع به جوش آمدن کرد آبغوره را اضافه کنید.
✔️ مرحله هفتم
سس باید یک سوم آن بخار شود سپس شامی های سرخ شده را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم 20 تا 15 دقیقه به آن زمان دهید تا شامی ها مغز پخت شوند و خورشت جا بیافتد.
✔️ مرحله هشتم
وقتی سس غلیظ شد خورشت آمادس از روی حرارت بردارید و در کنار گوجه و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج mijanfood
