- غذاهای محلی و سنتی, غذای اصلی
- ۰۱ شهریور ۱۴۰۱
- بدون نظر
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی آسون
کشک بادمجان غذای خوشمزه ای که در منوی غذایی بسیاری از کدبانوهای ایرانی قرار دارد. این غذا اصیل و قدیمی ایرانی را می توان با مواد در دسترسی مانند بادمجان ، کشک ، سیر و پیاز و… به راحتی در خانه تهیه کرد و با نان و سبزی خوردن نوش جان کرد امروز در آشپزباشی این خوشمزه اصیل را به روش خودم براتون گذاشتم امیدوارم مورد پسندتون باشه پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان | |
| بادمجون | یک کیلو |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشک رقیق شده | ۱ لیوان (نصف لیوان کشک +نصف لیوان آب) |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| مواد لازم جهت تزیین | |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نعناع داغ | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردوی آسیاب شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشک | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کشک بادمجان
✔️مرحله اول
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط قاچ کنید و داخل آب نمک (به ازای یک لیتر آب یک قاشق نمک)یک ساعت قرار دهید تا تلخی آن خارج شود و بعد آبکش کنید.
✔️مرحله دوم
و کمی آب روی آن بریزید تا نمک اضافی خارج شود و بذارید تا کاملا آب آن کشیده شود و بعد یکی دو قاشق روغن داخل تابه دو طرفه بریزید و بگذارید کمی داغ شود.
بادمجان ها را داخلش بگذارید و در تابه را ببندید و بعد چند دقیقه زیر و رو کنید اینطور هم مصرف روغن کمتر میشود و هم اینکه بادمجان کاملا مغز پخت میشود.
✔️مرحله سوم
سیر رنده شده را کمی تفت دهید و بعد پیاز داغ را بهش اضافه کنید و کمی تفت دهید نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید بعد گردو درشت آسیاب شده را اضافه کنید.
✔️مرحله چهارم
و دو دقیقه تفت دهید و در آخر نعناع را اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید سپس بادمجان های سرخ شده را داخل تابه روی مواد سرخ شده بریزید و با گوشت کوب بکوبید.
✔️مرحله پنجم
و کشک رقیق شده را اضافه کنید و مخلوط کنید در تابه را ببندید و ده دقیقه زمان دهید روی حرارت خیلی کم تا غذا جا بیفاتد و برای تزیین مقداری کشک را داخل قیف بریزید.
✔️مرحله ششم
و با قیچی نوکش را کمی ببرید و روی کشک بادمجون طرح بزنید و با گردو ، پیاز داغ ، نعناع داغ و کشک زعفرونی تزیین کنید برای کشک زعفرونی کشک را با کمی زعفرون غلیظ مخلوط کنید ، و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج maryamalipour534
نظرات کاربران
[ نظر شما بعد از تایید نمایش داده میشه ]