طرز تهیه موساکا بادمجان با گوشت و سس مخصوص
طرز تهیه موساکا بادمجان با گوشت و سس مخصوص
موساکا بادمجان که با نام گراتن بادمجان هم شناخته می شود یکی از مجلسی ترین غذاهای کشور یونان محسوب می شود ، امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه موساکا بادمجان | |
| سیب زمینی متوسط | 5 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز سرخ کرده | 1 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل دلمه ای | نصف |
| بادمجان | 3 عدد |
| پنیر پیتزا | 1 لیوان |
| پودر سیر | به میزان لازم |
| پاپریکا | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای تهیه سس بشامل | |
| آرد سفید | 1 قاشق پر |
| شیر | یک و نیم لیوان |
| کره | 40 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه موساکا بادمجان
✔️ مرحله اول
برای درست کردن موساکا بادمجان خوشمزه ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید کمی که سبک شد ادویه ها که نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر و پاپریکا هست را اضافه کنید.
✔️ مرحله دوم
و سپس تفت دهید کمی که طلایی شده گوشت چرخکرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و مغز پخت شود و سپس بهش فلفل دلمه ای اضافه کنید.
✔️ مرحله سوم
و وقتی خوب تفت خرد رب گوجه را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ رب باز شود و بعد گذشت چند دقیقه آمادس حالا بادمجان ها پوست بگیرید سپس به صورت حلقه ای خرد کنید.
✔️ مرحله چهارم
در ادامه روی برش های بادمجان مقداری نمک بریزید سپس اجازه دهید به مدت ۱ ساعت استراحت کنند تا تلخی بادمجان ها گرفته شود در این مدت سس بشامل را آماده کنید.
✔️ مرحله پنجم
ابتدا آرد را در داخل تابه ریخته کمی تفت دهید تا بوی خامی گرفته شود و بعد کره را اضافه کنید و مدام هم بزنید سپس بهش کم کم شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
✔️ مرحله ششم
و کمی بعد بهش ادویه ها که نمک ، فلفل ، پودر سیر و پاپریکا هست را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد و بعد شعله را خاموش کنید آن را کنار بگذارید.
✔️ مرحله هفتم
و بعد سیب زمینی ها را در آب جوش بگذارید بپزد کمی بعد که سیب زمینی پخت کمی که خنک شد آن را پوست گرفته و له کنید و در ادامه حلقه های بادمجان را بشورید.
✔️ مرحله هشتم
سپس درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی شان خارج شود در ادامه حلقه های بادمجان را درون تابه سرخ کنید و بعد سرخ روغن اضافی آن را بگیرید و کنار بگذارید.
✔️ مرحله نهم
حالا در یک ظرف مناسب ابتدا سس بشامل و بعد پوره سیب زمینی و دوباره کمی سس بشامل و سپس حلقه های بادمجان و کمی پنیر پیتزا و سپس مواد گوشتی را اضافه کنید.
✔️ مرحله دهم
و در آخر سس بشامل و پنیر پیتزا اضافه کنید و روش کمی آویش بریزید و بگذارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدودا 15 دقیقه زمان میبره تا آماده شود و بعد با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج samaneh.sepideh
