طرز تهیه پاستا سبزیجات با سس بشامل
طرز تهیه پاستا سبزیجات با سس بشامل
سس بشامل یکی از سس های معروف ایتالیایی است که ماده اصلی آن کره ، آرد و شیر می باشد. این سس که به سس سفید هم مشهور است به عنوان یکی از چاشنی های پایه ایی در غذاهای ایتالیایی و فرانسوی و روسی مورد استفاده قرار می گیرد. این سس را معمولا همراه با ماکارونی و انواع پاستا مورد استفاده قرار داده و سرو می کنند. امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این پاستای خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه پاستا سبزیجات | |
| ماكاروني فرمي | 500 گرم (نفری 100 گرم) |
| پیاز | 1 عدد |
| قارچ | 500 گرم |
| کره | 50 گرم |
| خامه | 200 گرم |
| شیر | نصف لیوان |
| سیر | 3 حبه |
| آب لیموترش | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| کلم بروکلی | 200 گرم |
| پنیر پارمزان | 150 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| آویشن | به میزان لازم |
طرز تهیه پاستا سبزیجات
✔️ مرحله اول
ابتدا پیاز را خرد کنید و داخل تابه ای که در آن روغن یا کره را داغ کرده اید تفت دهید پس از اینکه کمی پیاز سرخ و طلایی شد سیر را هم بسیار ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
✔️ مرحله دوم
در همین حین که مشغول آماده کردن سس پاستا هستید میتوانید در یک قابلمه دیگر آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید داخل آب هم کمی نمک بریزید.
✔️ مرحله سوم
سپس قارچها را ورقه ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید یک قاشق هم برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها آبلیمو اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا قارچ هم سرخ شود.
✔️ مرحله چهارم
سپس بروکلی ها را هم کمی تفت دهید تا نرم شود در همین حین اگر آب داخل قابلمه به جوش آمد میبایست پاستا را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید تا به هم نچسبند.
✔️ مرحله پنجم
پس از اینکه قارچ ها سرخ شده و کمی آب انداختند ، آرد را اضافه کنید و خوب هم زده تا بوی خامی آن از بین برود سپس شیر و خامه را اضافه کنید و تا زمان جوشیدن هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود.
✔️ مرحله ششم
در مرحله بعد نوبت به اضافه کردن جعفری و پس از آن نیز ادویه جات دلخواهتان آویشن ، نمک و فلفل است کمی هم مواد را پس از اضافه کردن این موارد تفت دهید.
✔️ مرحله هفتم
و در مرحله ی آخر پنیر را اضافه کنید پنیر نباید زیاد روی حرارت بماند چون کامل آب میشود و حالت کشی خود را از دست میدهد زمانی که سس در این مرحله است میبایست پاستا نیز آماده شده باشد.
✔️ مرحله هشتم
دقت کنید که زمان آماده شدن این دو میبایست هم زمان با هم باشد چرا که اگر پاستا زودتر پخته شود ممکن است خمیر شود و اگر سس زودتر آماده شود سرد میشود.
✔️ مرحله نهم
و ماندن زیاد روی حرارت هم پنیر را آب میکند زمانیکه پاستا آماده شد آبکش کرده و کمی داخل تابه تفت دهید و با سس مخلوط کنید و کمی بعد آن را از روی گاز خارج کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج ashpazi_khebreha
