طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی و نکات کلیدی
طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی و نکات کلیدی
خورشت فسنجون با گوشت قلقلی یکی از روش های درست کردن این خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد. پس امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را آموزش ببیند.
| مواد لازم برای تهیه فسنجون با گوشت قلقلی | |
| گوشت چرخکرده | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| گردو دوبار چرخ شده یا آسیاب شده | 200 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| رب انار (بستگی به ترش و ملس بودن آن دارد) | 1 فنجان |
| شکر | در صورت تمایل |
طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی
✔️ مرحله اول
برای درست کردن خورشت فسنجون خوشمزه با گوشت قلقلی ابتدا با درست کردن گوشت قلقلی شروع کنید اول گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل سیاه ورز دهید بعد به اندازه گردو قلقلی کنید.
✔️ مرحله دوم
سپس آن را داخل روغن سرخ کنید کنار بگذارید پیاز دوم را خیلی ریز خرد کنید و داخل همان روغن تفت دهید بعد نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر در قابلمه
✔️ مرحله سوم
حالا گردو ها را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید سپس رب انار را اضافه کنید و با گردو و پیاز تفت دهید و در آخر آب سرد اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید.
✔️ مرحله چهارم
صبر کنید تا با شعله ی کم حداقل ۶ تا ۷ ساعت بپزد تا نتیجه ی بهتری داشته باشید یک ساعت و نیم آخر گوشت های قلقلی را اضافه کنید تا طعم بگیرد و پخته شود.
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی به روش گیلانی
✔️ مرحله پنجم
وقتی قلقلی ها جا افتاد و روی خورشت کمی روغن جمع شد غذا حاضره و آماده هست در ظرف مورد نظر با انار و گردو تزیین و سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
نکات
1. سعی کنید گردو را دوبار چرخ کنید یا آسیاب کنید و گردو را حتما تفت دهید ، توجه داشته باشید بیش از حد تفت ندید که ممکنه باعث تلخ شدن خورشت شود.
2. کیفیت گردو بسیار مهمه ، گردوهای خشک برای فسنجون خوب نیستند گردوی مرغوب و چرب باید باشد.
3. تیره شده فسنجون به دو عامل بستگی دارد یکی رب انار و مهم ترینش مدت زمان پخت فسنجون هست هرچی بیشتر طولانی و با کمترین حرارت بماند هم لعاب بهتری میندازد ، و هم رنگ و لعاب بهتری دارد.
4. اگه رب انار زیادی ترش بود میتوانید کمی شکر اضافه کنید تا ملس شود برای اندازه کردن ترشی فسنجون رب انار را کم کم اضافه کنید و بعد از نیم ساعت بچشید اگه نیاز داشت باز رب انار اضافه کنید.
5. برای اینکه روغن گردو بیرون بیاید این است که به گردو شُک دهید روش شک دادن به گردو این است که در حین پخت گردو ۲ الی ۳ بار چند تیکه یخ کوچک یا یک سوم لیوان آب خیلی سرد به خورشت اضافه کنید.
منبع : پیج mary.food.mood
فیلم طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی و نکات کلیدی
