طرز تهیه پيده گوشت ترکی خوشمزه و آسان
طرز تهیه پيده گوشت ترکی خوشمزه و آسان
پیده گوشت ترکی یکی از غذاهای مدرن ترکی است که بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. پیده به عنوان پیتزا ترکی نیز شناخته می شود که خمیر آن را به صورت قایقی درست می کنند و در وسط خمیر از گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا استفاده می کنند. امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این پیده خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه پيده گوشت | |
| گوشت چرخ کرده با چربی متوسط | 150 الی 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| جعفری | 3 قاشق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| سس کچاپ | 1/2 قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | 5 قاشق غذا خوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چای خوری |
| پاپریکا | 2 قاشق چای خوری |
| رب گوجه | 1 قاشق غذا خوری |
| مواد لازم برای تهیه خمیر پیده | |
| آب گرم | 200 میلی لیتر |
| شیر گرم | 200 میلی لیتر |
| مخمر تازه یا مایه خشک | نصف بسته یا 1 بسته |
| روغن زیتون | یک چهارم فنجان |
| نمک | 1/5 قاشق چای خوری |
| شکر | 1 قاشق چای خوری |
| آرد | 5 فنجان |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد(برای لبه های خمیر) |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذا خوری(برای لبه های خمیر) |
طرز تهیه پيده گوشت
✔️ مرحله اول
برای شروع کار با تهیه مواد داخلی شروع کنید ابتدا گوشت چرخ کرده را در کاسه بریزید سایر مواد که شامل ؛ پیاز ، سیر ،فلفل سبز، جعفری و گوجه فرنگی هست را یکی یکی به قطعات کوچک خرد کنید.
✔️ مرحله دوم
در ادامه رب گوجه فرنگی ، روغن زیتون ، سس کچاپ و ادویه جات که نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز و پاپریکا هست را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
✔️ مرحله سوم
سپس آن را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مزه دار شود در ادامه برید سراغ درست کردن خمیر پیده ، ابتدا مایه خمیر ، شکر ، شیر گرم و آب گرم را در ظرف مناسبی برای خمیر بریزید.
✔️ مرحله چهارم
آنقدر هم بزنید تا مخمر حل شود سپس روغن زیتون و نمک و آرد را کم کم اضافه کنید و خمیری نرم اما چسبناک را ورز دهید بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه استراحت دهید تا خمیر حاضر شود.
✔️ مرحله پنجم
خمیر تخمیر شده را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید اگر می خواهید آنها را بزرگتر کنید خمیر را از طول با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید و خمیر را روی سینی یا کاغذ روغنی قرار دهید.
✔️ مرحله ششم
سپس مواد گوشت چرخ کرده را با کمک قاشق وسط آن پهن کنید لبه ها را با تا زدن ببندید و خوب فشار دهید تا هنگام پخت باز نشوند زرده تخم مرغ را با روغن مخلوط کرده و با قلم مو روی آن را بمالید.
✔️ مرحله هفتم
در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۳۰ درجه قرار دهید تا کمی قهوه ای شود به محض اینکه آن را از فر خارج کردید ، می توانید لبه های آن را با کمی کره چرب کنید.
✔️ مرحله هشتم
و اگر پیتای نرم تری می خواهید، روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید بعد از سپری شدن اولین حرارت در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج ashpazi_khebreha
