آشپزباشیغذای اصلیطرز تهیه پیده جانتیک به روش اصیل ترکی

طرز تهیه پیده جانتیک به روش اصیل ترکی

پیده چانتیک از غذاهای سنتی و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی تهیه می شود پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این پیده خوشمزه را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه خمیر
آب ولرم ۳۰۰ میلی(یک و نیم لیوان)
شیر ولرم ۱۰۰ میلی(۱ استکان)
روغن‌مایع ۴۰ میلی (نصف استکان)
خمیرمایه خشک ۱ قاشق غذاخوری سرصاف
آرد ۵۵۰ گرم(حدود ۵ لیوان/با کنترل اضافه کنید خمیر باید نرم باشد)
نمک ۱ قاشق‌ مرباخوری
شکر یک و نیم قاشق‌ مرباخوری
مواد لازم برای تهیه مواد گوشتی
گوشت چرخ‌کرده گوساله ۲۵۰ گرم
پیاز کوچک ۲ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل سبز ۲ عدد
فلفل کاپیای قرمز کوچک ۱ عدد
گوجه‌فرنگی متوسط ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق‌ مرباخوری سر پر
روغن‌ مایع ۲ قاشق‌ غذاخوری
نمک ۱ قاشق‌مرباخوری سر صاف
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری
 زیره نصف قاشق‌مرباخوری
فلفل‌سیاه به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
آب ۵ الی ۴ قطره

طرز تهیه پیده جانتیک

✔️ مرحله اول
ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید اگر خمیر مایه خشک فوری است نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر خمیر مایه خشک معمولی است حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند.

✔️ مرحله دوم
سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید نمک و آرد را با کنترل بریزید و ورز دهید آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دستتان بچسبد.

✔️ مرحله سوم
روی خمیر را بپوشانید و حدود ۵۰ الی ۴۵ دقیقه استراحت دهید برای مواد روی آن ، پیاز ، فلفل ، سیر و گوجه‌فرنگی‌ها را در غذاساز خرد کنید گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده ورز دهید.

✔️ مرحله چهارم
سپس رب گوجه ، روغن مایع ، نمک ، فلفل سیاه ، زیره و پودر فلفل قرمز هم اضافه کنید و مجدد ورز دهید خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شود دستتان را چرب کرده و یا آردی کنید.

✔️ مرحله پنجم
و در ادامه از خمیر ۱۰ الی ۹ چانه آماده کنید چانه‌ها را با فاصله داخل سینی فر بچینید‌ و روی آنها دستمال بکشید و ۲۰ الی ۱۵ دقیقه داخل سینی استراحت دهید.

✔️ مرحله ششم
سپس وسط خمیرها را فشار داده و نازک‌تر کنید بطوریکه کناره‌هایش ضخیم تر بماند مقدار زیادی از مواد گوشتی حاضر شده را وسط پیده‌ها گذاشته و پخش کنید.

✔️ مرحله هفتم
به کناره‌هایش مخلوط آب و زرده تخم‌مرغ بمالید و در فر ۲۴۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید و در حرارت بالا و پایین تا زمانیکه سرخ شوند بپزید‌ برای پخت داخل تنور برقی چانه ها نیاز به استراحت ندارد.

✔️ مرحله هشتم
شکل دهید و مواد گوشتی را داخل خمیر بذارید و با آخرین درجه حرارت بپزید وقتی آماده شد کمی صبر کنید تا خنک شود سپس برش زده و سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج turkyemekler

امتیاز دهی به این مطلب
3.8/5 - (12 امتیاز)

نظرات کاربران

[ نظر شما بعد از تایید نمایش داده میشه ]

شما اولین نفر باشید که در مورد این آهنگ نظر می نویسید