طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت
طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است با بادمجان تهیه می شود. حلیم بادمجان دستور پخت های مختلفی دارد و در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متفاوتی تهیه می شود ولی بیشتر در اصفهان، شیراز، کرمان تهیه می شود و با کشک و نان سرو می شود. با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان | |
| پیاز | 1 عدد |
| گوشت | 300 گرم |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| عدس | نصف لیوان |
| دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| برنج نیم دونه | 1 پیمانه |
| بادمجان | 4 عدد |
| کشک رقیق شده | نصف پیمانه |
| گردو | 4 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه حلیم بادمجان
✔️ مرحله اول
ابتدا لوبیا را به مدت ۲۴ ساعت و عدس را به مدت ۲ ساعت بخیسانید ، سپس گوشت را به همراه پیاز خرد شده و زردچوبه تفت دهید و عدس و لوبیا خیس خورده را اضافه کنید.
✔️ مرحله دوم
در ادامه بهش ۴ لیوان آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت بپزد ، بعد گوشت را از قابلمه خارج کنید و استخوان های گوشت را جدا و گوشت را ریش ریش کنید.
✔️ مرحله سوم
و مجدد داخل قابلمه برگردانید سپس دارچین ، فلفل سیاه ، نمک و برنج نیم دونه را اضافه کنید و درب قابلمه باز بزارید تا زمانی که برنج پخته شود توی این حد فاصل بادمجان ها را سرخ کنید.
✔️ مرحله چهارم
و به بقیه مواد اضافه کنید ، با گوشت کوب برقی یا دستی مواد را میکس کنید و بهش کشک رقیق شده و گردوی خرد شده اضافه کنید و هم بزنید ، در آخر هم با کشک زعفرونی ، نعنا داغ ، پیاز داغ و گردو در ظرف مورد تزئین و سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع :ashpazi_khob
فیلم طرز تهیه حلیم بادمجان با عدس و گوشت
