طرز تهیه ایچلی کوفته به روش ترکی
طرز تهیه ایچلی کوفته به روش ترکی
ایچلی کوفته یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی پخته می شود، پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این کوفته خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه ایچلی کوفته | |
| بلغور مخصوص کوفته | 3 لیوان |
| آرد سمولینا | 1 لیوان |
| آب داغ | آب در حال جوش نباشد فقط داغ باشد تا جاییکه روش را بپوشاند بریزید |
| آرد | 1 لیوان چایخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| فلفل سیاه | 1 قاشق مرباخوری |
| رب گوجه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق مرباخوری |
| رب فلفل | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| پودر کاری | 1 قاشق مرباخوری |
| مواد لازم برای تهیه مواد داخلی ایچلی کوفته | |
| روغن مایع | نصف لیوان چایخوری |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| رب گوجه | 1 قاشق غذاخوری |
| گردو | 1 لیوان چایخوری |
| رب فلفل | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق مرباخوری |
| پودرفلفل قرمز | 1 قاشق مرباخوری |
| پول بیبر | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر کاری | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
طرز تهیه ایچلی کوفته
✔️ مرحله اول
ابتدا پیاز خرد شده را داخل تابه تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید تا رنگش تغییر کند تفت دهید در ادامه کره و فلفل سیاه ، پول بیبر، پودر فلفل قرمز ، پودر کاری و نمک را اضافه کنید.
✔️ مرحله دوم
وقتی کره آب شد رب ها را اضافه کنید کمی تفت دهید شعله را خاموش کنید جعفری خرد شده را اضافه کنید مخلوط کنید وقتی مواد خنک شد گردوی خرد شده را هم اضافه کنید هم بزنید.
✔️ مرحله سوم
برای مواد بیرونی بلغور ریز و آرد سمولینا را داخل ظرف بزرگی بریزید مخلوط کنید سپس آب داغ اضافه کنید(ولی آب جوش نباشد آب را بزارید بجوشد بعد بزارید کمی بماند از داغی اولیه بیفاتد) روش بریزید.
✔️ مرحله چهارم
طوریکه روش را بگیرد در ظرف را بگذارید ۱۵ دقیقه اجازه دهید بماند بلغور که خنک شد تخم مرغ ، آرد ، رب ها ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز ، پودر کاری و نمک را اضافه کنید.
✔️ مرحله پنجم
سپس کنار دستان یک لیوان آب بگذارید بماند و دستتان را مدام خیس کنید ورز دهید(نیم ساعت ورز دهید) قوامش طوری باشد که به دست نچسبد به هر اندازه ای که میخواید از مواد بردارید.
✔️ مرحله ششم
داخل دست گرد کنید وسطش را گود کنید وسطش از مواد میانی بگذارید خمیر بلغور را جمع کنید سرش را محکم کنید شکل بیضی دهید و نوکهاش را کمی تیز کنید.
✔️ مرحله هفتم
داخل روغن داغ سرخ کنید میتوانید سرخ نشده اش را داخل فریزر نگه دارید هر وقت خواستید سرخ کنید برای اینکه ترک برندارد وقتی دارید بلغور را خیس میکنید آبجوش روش نریزید.
✔️ مرحله هشتم
آب داغ بریزید و مواد را حداقل نیم ساعت ورز دهید( هر چقدر بیشتر ورز دهید بهتر می شود) وقتی انگشتتان را داخل بلغور ورز داده شده کردید اگه از مواد بهش نچسبید یعنی آماده هست سرو کنید با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج turkfoods.elahe
