طرز تهیه نان خامه ای (نارنجکی) شکلاتی به روش قنادی

آموزش امروز در آشپزباشی نان خامه ای شکلاتی هست که یکی از انواع شیرینی های خوشمزه ایرانی محسوب میشود که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش ببینید.

طرز تهیه نان خامه ای (نارنجکی)

✔️ مرحله اول
ابتدا داخل ظرفی آب و روغن مایع را با هم مخلوط کنید سپس نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت همین که دیدید شروع به جوش اومدن کرد مخلوط آرد و پودر کاکائو را بهش اضافه کنید.(آرد باید دو سوم پیمانه باشد برای شکلاتی شدنش دو قاشق از آرد کم کنید و پودر کاکائو بزنید و الک کنید یکبار)

✔️ مرحله دوم
سپس به تندی هم بزنید تا خمیر خوب مخلوط شود و با شعله ملایم حدود ده دقیقه تا یک ربع داغ بزنید(تفت دهید) تا آب خمیر تبخیر شود با اینکار باعث میشود شیرینی مغز پخت شود.(خمیر نشود)

✔️ مرحله سوم
حالا خمیر را تو ظرف دیگه انتقال دهید و بازش کنید تا ولرم شود حالا اینجا هم ‌میتوانید با همزن برقی کار کنید هم با دست ، سپس تخم مرغ اول را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

✔️ مرحله چهارم
بعد تخم مرغ بعدی تا آخر همراه تخم مرغ آخر وانیل و بکینگ پودر هم اضافه کنید خوب که مخلوط شد خمیر را بریزید توی قیف با ماسوره انتخابی و کف سینی کاغذ روغنی بزارید و شکوفه بزنید.(نیازی به چرب کردن کاغذ نیست)

✔️ مرحله پنجم
در آخر بزارید توی فر که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کردید حدود یک ربع وقتی دیدید شیرینی ها پف کردن دما را بزارید روی ۱۸۰ و نیم ساعت دیگه اجازه دهید تا خوب مغز‌پخت شود و خوشرنگ شود سپس وقتی آماده شد داخلش را خامه پر کنید و سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.

نکات

۱٫ حتما خمیر را با شعله مناسب داغ بزنید تا شیرینی خمیر نشود.
۲٫ حتما فر را تو قسمت دوم‌ مرحله کار روشن کنید تا خوب داغ شود.
۳٫ کم بودن دمای اولیه شیرینی خوب پف نمیکند و بعد زمان اولیه اگر دما کم‌ نشود شیرینی زود رنگ میره و آماده میشود اما داخلش خمیری و نپخته میماند.
۴٫ از هر ماسوره ای میتوانید استفاده کنید حتی بدون ماسوره.
۵٫ گریل هم‌ میتوانید نزنید خود شیرینی رنگش همین می شود.
۶٫ این شیرینی را به هرسایزی می توانید بزنید و داخلش را با حلوا ، خامه و .. پر کنید.

منبع : پیج ashpazi.sahar