طرز تهیه شیرینی مشهدی(مربایی)مخصوص عید نوروز

شیرینی مربایی یکی از شیرینی های محبوب ایرانی است که مانند شیرینی نخودچی در عید نوروز برای پذیرایی استفاده می شود، پس مثل همیشه با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش ببینید.

طرز تهیه شیرینی مشهدی

✔️ مرحله اول
ابتدا آرد را سه بار الک کنید و کنار بگذارید سپس کره و پودر قند را پنج دقیقه هم بزنید تا سفید و سبک شود و بعد تخم مرغ و شربت بار را اضافه کنید و هم بزنید.(مخلوط دو قاشق شکر و یک چهارم پیمانه آب و دو قاشق گلاب و در صورت داشتن کمی زعفرون برا خوشرنگ شدن شیرینی بگذارید رو گاز تا کاملا غلیظ شود تا شربت بار به دست آید)

✔️ مرحله دوم
در حد مخلوط شدن حالا شیر و وانیل در حد مخلوط شدن چند قاشق از آرد را نگه دارید بقیه ی آرد را تو سه مرحله اضافه کنید و با دور خیلی کند همزن هم بزنید درحدی که مخلوط شود.

✔️ مرحله سوم
تو این مرحله موادتان گوله گوله میشود همزن را کنار بگذارید و با نوک انگشتتان شروع کنید مواد و جمع کنید و اگه حس کردید خیلی چسبندس اون چند قاشق آرد را اضافه کنید.

✔️ مرحله چهارم
حواستان باشد زیاد هم آرد اضافه نکنید اصلا خمیرو ورز ندید چون شیرینیتان سفت میشود درحدی که یک دست شود اونم با نوک انگشت حالا خمیرو بزارید تو کیسه فریز و ۸ تا ۲۰ ساعت تو یخچال بزارید تا استراحت کند.

✔️ مرحله پنجم
هرچی بیشتر بهتراینکار باعث کیفیت بهتر شیرینی بعد پخت میشود بهتره خمیر موقع قالب زدن سرد باشد چون راحت تر قالب میخورد اگه دیدید خمیرتان منسجم نیست و تیکه تیکه میشود.

✔️ مرحله ششم
نگران نباشید چون سرده اونجوریه یکم با دست بهش حالت دهید درس میشود اما اصلا ورزش ندید بعد استراحت خمیر را کاغذ روغنی یا کیسه فریز پهن کنید.

✔️ مرحله هفتم
به قطر نیم سانت هرمدلی که دوس دارید قالب بزنید و انتقالش دهید به سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختید سپس وسط نصف شیرینی ها را یک قالب کوچیکتر بزنید.

✔️ مرحله هشتم
تا وسطش مربا یا مارمالاد بریزید اگه دوس ندارید میتوانید همینجوری ساده هم باشد فر را از پونزده دقیقه قبل با ۱۶۰ درجه حرارت بگذارید تا گرم شود سینی شیرینی را بگذارید تو فر گرم شده.

✔️ مرحله نهم
طبقه ی وسط به مدت ۱۰تا ۱۵ دقیقه این شیرینی هیچ تغییر رنگی ندارد فقط یکم زیرش طلایی شود کافیه ی نشونه ی دیگه پختن اینه که وقتی روشو دست میزنید حالت پفی که دارد.

✔️ مرحله دهم
پایین نره میتوانید در فرو باز کنید و نگاه کنید هیچ مشکلی پیش نمیاد بعد پخت بگذارید شیرینی کاملا خنک شود بعد روی شیرینی ها را هر جور که دوست داشتید تزیین کنید.

✔️ مرحله یازدهم
برای تزیین هم می توانید از مارمالاد یا شهد مربا ، پودرپسته ، پودر بادام ، خلال بادوم ، شکلات چیپسی ، شکلات رنده شده ، کنجد و ترافل استفاده کنید سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج aida_babaee