طرز تهیه آش شلغم به روش سنتی
آش شلغم یکی از انواع آش های خوشمزه و ساده است که برای غذای بیمار بسیار مناسب و مقوی می باشد، آش شلغم از آش های بسیار خوشمزه و سالم هست برای مشاهد آموزش این آش با آشپزباشی همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه آش شلغم | |
| شلغم | 500 گرم |
| عدس یا ماش | نصف پیمانه(می توانید از هردو استفاده کنید) |
| برنج نیم دانه | نصف پیمانه |
| بلغورجو یا گندم یا جوپرک | 1 پیمانه |
| سبزی آش(گشنیز،جعفری،تره،اسفناج) | 500 گرم |
| آب یا عصاره گوشت | 10 الی 12 لیوان |
| سیر | 1 بوته |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| کشک | به میزان لازم(میتوانید250 گرم اضافه کنید دلبخواهی می باشد) |
طرز تهیه آش شلغم
✔️ مرحله اول
ابتدا برنج ، بلغور جو یا جو پرک و عدس را که از شب قبل خیس کردید را داخل قابلمه مناسب که تا نیمه از آب یا عصاره گوشت پر شده است،اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
✔️ مرحله دوم
و اجازه دهید تا بپزد در ادامه سبزی آش را ساطوری ریز خرد کنید سپس شلغم ها را نیز بشورید و قسمت بالا و پایین آن را جدا کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
✔️ مرحله سوم
بعد از پختن برنج ، عدس و بلغور جو یا جو پرک حالا سبزی آش را به همراه شلغم ها داخل قابلمه اضافه کنید در ادامه مخلوط سیر داغ ، نعنا داغ و پیاز داغ را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
✔️ مرحله چهارم
تا به خورد آش برود و یکدست شود و در آخر ادویه ها نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه هست را اضافه کنید نهایتا اجازه دهید آش به مدت 50 دقیقه خوب جا بیافتد و بلغور جو لعاب دهد.
✔️ مرحله پنجم
بعد بهش کشک را اضافه کنید بعد پنج دقیقه خاموش کنید در پایان این آش خوشمزه را در ظرف سرو ریخته و با کشک تزیین کنید و با عشق نوش جان کنید.(با پیاز فراوون عالی میشود)
منبع : پیج khoneh_niloofar
