طرز تهیه شیرینی کشمشی به روش بازاری
طرز تهیه شیرینی کشمشی به روش بازاری
شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی های سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد و در مناسبت های خاص هم به صورت نذری میان مردم پخش می شود. شیرینی کشمشی از شیرینی هایی محسوب می شود که مانند کیک یزدی به عنوان یک شیرینی مناسبتی شناخته می شود و به همین دلیل برای مناسبت های مذهبی برای پذیرایی استفاده می شود،پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی | |
آرد | دو یک سوم پیمانه( 290 گرم)لیوان فرانسوی |
تخم مرغ | 2 عدد |
پودر قند | 2 پیمانه(250 گرم) |
کره | 150گرم |
کشمش | 100 گرم |
وانیل | 1 قاشق چایی خوری |
طرز تهیه شیرینی کشمشی
✔️ مرحله اول
ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با پودر قن با همزن بزنید تا کرمی شود مرحله بعد تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه کنید و بعد هر بار اضافه کردن خوب بزنید تا مخلوط شود و تخم مرغ بعدی.
✔️ مرحله دوم
بعد وانیل را اضافه کنید هم بزنید مرحله بعد آرد اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود در آخر کشمش ها را که از قبل شستین را داخل آرد بغلطانید و به مواد اضافه کنید.
✔️ مرحله سوم
و با لیسک مخلوط کنید و داخل قیف ساده بریزید کف سینی کاغذ روغنی قرار دهید و با کمی فاصله بریزید و در آخر روش را با پودر قند الک کنید تا وقتی پخت حالت ترک شود.
✔️ مرحله چهارم
سپس شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 به مدت 15دقیقه بزارید و سر بزنید دمای فرها متفاوت هست بدون فر هم میتوانید درست کنید اونم عالی میشود فقط روش حالت ترک نمیگیرد.
✔️ مرحله پنجم
کف تابه یا هر ظرفی را کاغذ روغنی بزارید نیازی به چرب کردن ندارد، روی گاز شعله پخش کن بزارید و با شعله کم بزارید حتما شعله کم باشد بعد در تابه بزارید بعد یک ربع چک کنید.
✔️ مرحله ششم
حدود نیم ساعت زمان میبرد تا کاملا حاضر شود وقتی آماده شد حتما بگذارید تا خنک شود بعد به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشود سپس سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
نکات
1. برای ترک بیشتر بر روی شیرینی باید بعد اینکه با قیف زدید روش پودر قند الک کنید.
2. بجای قیف میتوانید از قاشق هم استفاده کنید ولی با قیف مرتب تر میشود.
3. سعی نکنید خیلی مواد را پهن بریزید در سینی به اندازه گردو بزرگ بریزید چون شیرینی وقتی تو فر میره کمی پهن میشود.
4. شیرینی ها رنگش بعد پخت تغییر نمیکند یه کوچولو فقط زیرش طلایی میشود.
5. شیرینی کشمشی بعد پخت مغزش خیلی نرمه که بعد خنک شدن خودشو میگیرد و اگر میخواید کشمش کاملا نرم باشد بیشتر از پانزده دقیقه تو فر نماند.
6. نزارید طلایی شود چون خشک میشود و بعد خنک شدن در ظرف دربسته نگه داری کنید.
7. بجای کره میتوانید از مارگارین ، روغن صاف قنادی یا روغن کاملا جامد استفاده کنید.
منبع : پیج ashpazi.sahar