طرز تهیه پیچاق قیمه مجلسی به روش اصیل اردبیلی
طرز تهیه پیچاق قیمه مجلسی به روش اصیل اردبیلی
«خورشت پیچاق قیمه» از جمله خورشت های مشهور استان اردبیل و البته مشهورترین غذای نذری اردبیلی‌ها در ایام محرم و ماه رمضان است و بسیار خوشمزه و پر طرفدار است پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه | |
| خلال بادام | 1/3 پیمانه |
| کره | 30 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوشت | 300 گرم |
| رب گوجه | 1 قاشق غذاخوری |
| آبغوره | 1قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان زیاد |
طرز تهیه پیچاق قیمه
✔️ مرحله اول
ابتدا خلال بادام را کمی با کره تفت دهید تا بوی خامی آن بلند شود سپس بهش گوشت اضافه کنید و تفت دهید در تابه ای دیگری پیاز را به صورت خلالی درشت خورد و سرخ کنید.
✔️ مرحله دوم
و به پیاز سرخ شده رب گوجه اضافه کنید و کمی تفت دهید کمی که بوی خامی رب گرفته شد گوشت و خلال بادام تفت داده شده و زعفران را نیز به پیاز و رب گوجه اضافه کنید.
✔️ مرحله سوم
سپس به میزان لازم آب بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد از همان ابتدا آب به مقدار کافی اضافه کنید تا مجبور نشوید در حین پخت خورشت آب اضافه کنید.
✔️ مرحله چهارم
هنگامی که گوشت پخت آبغوره و نمک را اضافه کنید و صبر کنید تا آب خورشت جمع شود و به اصطلاح جا بیافتد هنگامی که خورشت جا افتاد و به روغن افتاد به ازای هر نفر یک زرده تخم مرغ روی خورشت قرار دهید.
✔️ مرحله پنجم
و روی زرده ها را زعفران بریزید ،در قابلمه را بگذارید تا زرده کاملا پخته شود وقتی آماده شد در ظرف مورد با برنج سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج afsoon__cooking
فیلم طرز تهیه پیچاق قیمه مجلسی به روش اصیل اردبیلی
