طرز تهیه آش جو به روش سنتی و نکات آن
طرز تهیه آش جو به روش سنتی و نکات آن
آش جو یکی از انواع غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که با روش های بسیار متنوعی طبخ می شود. این غذای خوشمزه دستور پخت های بسیار متنوعی دارد که به دو دسته بدون گوشت و با گوشت تقسیم می شوند. در این دستور ما آموزش آش جو را به صورت کاملا ساده و بدون گوشت برای شما عزیزان آماده کرده ایم پس مثل همیشه با آشپزباشی همراه باشید برای دستور این آش جو خوشمزه.
| مواد لازم برای تهیه آش جو | |
| جو پوست کنده | 1 لیوان |
| نخود | 1 لیوان |
| لوبیا چیتی | نصف لیوان |
| پیاز متوسط | 3 عدد |
| سبزی آش | 600 گرم(جعفری گشنیز،تره،شوید برگ اسفناج یا برگ جغندر) |
| سیر | 6 حبه |
| کشک | 500 گرم |
| فلفل | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| نعنا خشک | به میزان لازم |
طرز تهیه آش جو
✔️ مرحله اول
برای درست کردن یک آش جو خوشمزه ابتدا نخود ، لوبیا و جو را از ۶ ساعت قبل از پخت خیس کنید و طی این مرحله دو سه بار آبش را عوض کنید سپس داخل قابلمه بزرگ که از نصف بیشتر آب بریزد و به آن جو خیس خرده اضافه کنید.
✔️ مرحله دوم
تا با شعله ملایم بپزد سپس در قابلمه کوچک تر آب بریزد و سپس داخل آن لوبیا و نخود را اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم بپزد وقتی حبوبات خوب پخته و نرم شد لوبیا و نخود را به جو اضافه کنید.
طرز تهیه شیر برنج خانگی مرحله به مرحله
✔️ مرحله سوم
و در قابلمه را بگذارید و بروید سراغ خورد کردن سبزی برای خورد کردن سبزی آش خیلی ریز یا خیلی درشت خورد نکنید باید متوسط ریز شود سپس سبزی آش را به حبوبات اضافه کنید.
✔️ مرحله چهارم
اگه میخواهید سبزی در آش خوشرنگ تر باشد در قابلمه را نگذارید سپس بگذارید تا به مدت 30 الی 45 دقیقه پخته شود و در ادامه در تابه ای پیاز خرد شده را سرخ کنید و سپس آن را از تابه خارج کنید.
طرز تهیه آش رشته مجلسی و نذری
✔️ مرحله پنجم
و در ادامه سیر های خلالی نازک خرد شده را در همان تابه تفت دهید و بگذارید کنار و بعد در همان تابه نعنا خشک را کمی تفت دهید و شعله گاز را خاموش کنید سپس در تابه دیگری روغن را با فلفل و زردچوبه تفت دهید.(باعث خوشرنگ شدن آش می شود)
✔️ مرحله ششم
و شعله را خاموش کنید و به آش اضافه کنید و مخلوط کنید با هم ، در ادامه یک قاشق پیاز تفت داده و یک قاشق سیر تفت داده به آش اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
طرز تهیه آش دوغ شمالی
✔️ مرحله هفتم
و کمی هم نمک به آش اضافه کنید و هم بزنید سپس صبر کنید تا آش به غلظت دلخواه برسد توجه داشته باشید که آش خیلی غلیظ نشود چون وقتی خنک شود کمی غلیظ می شود.(غلظت اش سلیقه ای هست میتوانید شلتر یا سفت تر درست کنید)
✔️ مرحله هشتم
وقتی آش آماده شد در ظرف مورد نظر سرو کنید و با پیاز ، نعنا داغ و کشک تزئین کنید و با عشق نوش جان کنید.(میتوانید داخل آش گوشت قرمز پخته و ریش شده بریزید یا از آب قلم هم استفاده کنید)
منبع : پیج melinabano1
فیلم طرز تهیه آش جو به روش سنتی و نکات آن
