طرز تهیه شلگه (پلو مرغ)
شلگه از غذاهای قدیمی کردی هست برنج و لپه ماده اصلی این غذا است. این غذا بسیار مناسب رژیم غذایی سبک در شبهای زمستان یا وعده افطار در ماه رمضان است. شلگه غذایی محلی است که به کردی به آن شِلَکَ می گویند که یه نوع کته بسیار مقوی و خوشمزه است.آموزش با آشپزباشی
مواد لازم برای تهیه شلگه (پلو مرغ کردی) | |
| مرغ ترجیحا ران مرغ | 6 تکه |
| برنج | 3 پیمانه |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| رب گوجه | 1 قاشق غذا خوری |
| کره | 3 قاشق غذا خوری |
| پوره گوجه | 4 عدد (کاملا اختیاری هست میتوانید حذف کنید) |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه شلگه
✔️ مرحله اول
ابتدا تکه های مرغ ، لپه ، نمک ، پوره گوجه ، رب گوجه و کره را داخل قابلمه بریزید و روش به مقدار 6 لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید به مدت تقریبا نیم ساعت خوب بپزد.
✔️ مرحله دوم
بعد که مرغ تقریبا پخت و لپه ها هم همینطور، بهش برنج که شسته است را اضافه کنید (آشپزباشی) و اجازه دهید با حرارت متوسط بپزد و آب برنج کشیده شود.
آموزش پخت غذای کردی
✔️ مرحله سوم
زمانی که یک مقداری از آب برنج روی غذا موند بهش روغن اضافه کنید.( حواستان باشد روغن حتما توی این مرحله اضافه شود چون توی بافت کته تاثیر مهمی دارد و باعث میشود کته خیلی شل تر و خوشمزه تر شود)
✔️ مرحله چهارم
بعد دیگه زیرش شعله پخش کن بگذارید و با حرارت کم اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.( بیشتر نباید بماند برای دم همین مدت زمان کافیه)
✔️ مرحله پنجم
دیگه با سبزی خوردن و یا سالاد شیرازی و یا ترشی محشر میشود در ظرف مورد نظر سرو کنید و گرم با عشق نوش جان کنید.
نکات
1. نمک غذا باید خیلی اندازه باشد یعنی نه کم نه زیاد که باعث از بین رفتن اون طعم خوشمزش میشود.
2. کره در صورت ممکن حذف نشود چون طعم اصلی این غذا به اون کره یا روغن محلیشه.
3. اون قسمتی که داخل کلیپ هم گفتم آب روی برنج یک مقداری مونده باشد اون زمان روغن اضافه کنید و زیر گاز و شعله را کم کنید که دم
بکشد اینجوری کیفیت غذاتان حفظ میشود.
4. به هیچ وجه فکر نکنید چون مرغش پیاز ندارد بوی بدی میده شاید خیلی عجیب به نظر بیاد ولی مرغ بشدت خوشمزه میشود و این غذا اصلا نیازی به پیاز ندارد.
منبع : پیج negin.foodstories
فیلم طرز تهیه شلگه (پلو مرغ)
