طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی و راز کشدار شدنش
طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی و راز کشدار شدنش
خورشت ماست اصفهانی یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر اصفهان است. جالب است بدانید که این خورشت اصیل ایرانی تنها خورشتی است که به صورت دسر سرو می شود. نکته دیگر در مورد خورشت ماست این است که این خورشت طعمش هم با دیگر خورشت ها متفاوت است و طعمی شیرین دارد.آموزش با آشپزباشی
مواد لازم برای تهیه خورشت ماست | |
| گردن گوسفندی کوچیک | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| زعفران | به میزان لازم |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده محلی | 1 کیلو |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| عرق هل | 1 قاشق چایخوری |
| خلال بادام و پسته | برای تزئین |
| زرشک | برای تزئین |
طرز تهیه خورشت ماست
✔️ مرحله اول
برای درست کردن یک خورشت ماست اصفهانی خوشمزه و خوشرنگ ابتدا گوشت گردن را داخل یک قابلمه آب در حال جوش به همراه پیاز و زردچوبه قرار دهید تا 4 ساعت بپزد.
✔️ مرحله دوم
سپس زعفران را بسازبید و با چند تا تکه یخ بگذارید کنار تا رنگ بگیرد حالا گوشت گردن که حسابی پخته و نرم شده را از استخون جدا کنید و با گوشتکوب حسابی له کنید تا سفید شود.
✔️ مرحله سوم
در حین له کردن هم کمی آب گوشت هم اضافه کنید در ادامه دو قاشق از ماست چکیده را به گوشت اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا بافتش یکدست شود و کنار بگذارید.
✔️ مرحله چهارم
حالا شکر و بقیه ماست را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود حالا مخلوط ماست و شکر را به گوشت اضافه کنید سپس زعفران را هم اضافه کنید زعفران را زیاد اضافه کنید.
✔️ مرحله پنجم
و در آخر گلاب و عرق هل را اضافه کرده و همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کنید انقدر هم بزنید تا مواد شبیه حلیم کشدار و یکدست شود سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید و با خلال بادام ، پسته و کمی زرشک تزئین کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج navidghiassi
فیلم طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی و راز کشدار شدنش
