طرز تهیه مرغ و برنج عربی با سس مخصوص
طرز تهیه مرغ و برنج عربی با سس مخصوص
امروز در آشپزباشی امدیم با یک دستور مرغ عربی متفاوت و خوشمزه .بگم که طعم برنج و مرغش انقدر جدید و خاصه که از خوردنش سیر نمیشید ، مرغ عربی یک مرینیت خاص دارد که همین متفاوتش کرده از بقیه مرغایی که تا الان خوردین. پس برای آموزش این مرغ خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ عربی | |
| ران مرغ | 6 عدد (میتوانید از نصف یک جوجه ۱۲۰۰ استفاده کنید) |
| کره | 20 گرم |
| برنج | یک و نیم پیمانه |
| پودر سیر | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر پیاز | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر تخم گشنیز | یک چهارم قاشق مرباخوری |
| نمک | 1/5 قاشق چایخوری |
| زعفران | به میزان لازم |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| هویج | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| فلفل دلمه | چند تکه کوچک |
| لیمو | 5 حلقه (برش زده) |
| مواد لازم برای تهیه سس | |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| رب انار | 1 قاشق غذاخوری (اختیاری هست اگه میخوایید رنگش تیره نشود نزنید) |
| ماست | 2 قاشق غذاخوری سرپر |
| سس چیلی تای | نصف قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | نصف |
| زست لیمو | هر طرف یکبار فقط روی رنده کشیده شود که تلخ نشود |
| زردچوبه | نصف قاشق مرباخوری |
| پاپریکا دودی | نصف قاشق مرباخوری |
| آویشن | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر تخم گشنیز | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر هل | نصف قاشق مرباخوری |
| نمک | 2 قاشق مرباخوری |
طرز تهیه مرغ عربی
✔️ مرحله اول
برای درست کردن این مرغ عربی خوشمزه ابتدا ران مرغ را روش با چاغو برش های عمیق بزنید و با حلقه های لیمو حتما مزه دار کنید و کنار بگذارید حالا در کاسه ی دیگری سس را آماده کنید.
✔️ مرحله دوم
که شامل ؛ گوجه ، سیر ، رب انار ، رب گوجه ، سس چیلی تای ، ماست و ادویه ها که ؛ پودر زنجبیل ، زردچوبه ، پاپریکا دودی ، آویشن، پودر دارچین ، پودر هل ، پودر تخم گشنیز و نمک هست.
✔️ مرحله سوم
به همراه زست لیمو ، آب لیمو و روغن زیتون با هر دستگاهی که داشتید میکس کنید تا خوب پوره شود سپس حالا مرغ ها را با این سس خوب مزه دار کنید و اجازه دهید تا یک ساعت خوب مرینت شود.
✔️ مرحله چهارم
در همین حین داخل ظرف دیگری پیاز خلالی خورد شده ، هویج و سیب زمینی خورد شده را با سس باقی مانده مخلوط کنید حالا ران مرغ که خوب مزه دار شده را روی مواد بچینید.
✔️ مرحله پنجم
و چند عدد فلفل دلمه ای قرار دهید و روش را با فویل ببندید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید اول پخت مرغ نیم ساعت تا چهل دقیقه با دمای 250 درجه و بیست دقیقه دمای 170 درجه بدون فویل بپزید.
✔️ مرحله ششم
دمای فرها مختلف متفاوته تا وقتی سیب زمینی و هویج پخته شود صبر کنید بعد فویل را باز کنید در این تایم برنج را آماده کنید داخل قابلمه کره را بریزید و اجازه دهید آب شود.
✔️ مرحله هفتم
وقتی کره آب شد بهش روغن ، پودر سیر و پودر پیاز ، پودر تخم گشنیز و زعفران اضافه کنید و تفت دهید سپس برنج شسته شده را اضافه کنید و در حد یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
✔️ مرحله هشتم
کمی بعد مقداری آب و نمک اضافه کنید و کته کنید و در آخر هم بعد پخت مرغ ترکیب کره و زعفران را با براش رومال کنید و سپس در ظرف مورد نظر برنج کته ، مرغ ها و سس مرغ را سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج fatima_modernstyle
فیلم طرز تهیه مرغ و برنج عربی با سس مخصوص
