طرز تهیه خورشت ترشه واش به روش اصیل شمالی
طرز تهیه خورشت ترشه واش به روش اصیل شمالی
آموزش امروز در آشپزباشی خورشت ترشه واش هست که تو یونسکو ثبت جهانی شده غذای پرطرفدار و محبوب شمالی های عزیز است. خورشت ترشه واش یکی از انواع خورشت های خوشمزه و اصیل ایرانی است. برای آموزش این این غذای شمالی خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت ترشه واش | |
| سبزی ترش واش (سرخ شده) | 250 گرم |
| سینه و ران مرغ | از هر کدام 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| حریره یا پوره سیر | 1 قاشق مرباخوری پر |
| بادمجان | 3 عدد |
| گوجه | 2 عدد |
| آبغوره یا رب نارنج | (با توجه به سلیقتان) |
| رب گوجه | 1 قاشق مرباخوری (اختیاری) |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل | 1 قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| کاجون | 1 قاشق مرباخوری (ادویه ترکیبی مرغه که فوق العادست) |
طرز تهیه خورشت ترشه واش
✔️ مرحله اول
برای درست کردن خورشت ترشه واش خوشمزه ابتدا مرغ ها را با ادویه که شامل ؛ نمک ، فلفل ، زردچوبه و کاجون هست خوب مزه دار کنید سپس داخل ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید.
✔️ مرحله دوم
وقتی خوب هر دو طرف را سرخ کردید از روغن خارج کنید و داخل همان تابه پیاز خورد شده را سرخ کنید کمی که سبک شد بهش حریره یا پوره سیر اضافه کنید و تفت دهید.
✔️ مرحله سوم
سپس بهش سبزی ترش واش را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود کمی که تفت خورد بهش مقداری رب گوجه و نمک اضافه کنید و مجدد تفت دهید کمی که رب گوجه تفت خورد.
✔️ مرحله چهارم
بهش آبغوره یا رب نارنج اضافه کنید و تفت دهید و در آخر مقداری آب اضافه کرده و مرغ ها را هم اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا با شعله ملایم حدودا یک ساعت تا بپزد.
✔️ مرحله پنجم
سپس یک ربع آخر بادمجان و گوجه سرخ شده را اضافه کنید و بعد یک ربع خورشت خوشمزه شما آمادست در ظرف مورد نظر به همراه کته سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج hiva_food_gallery
فیلم طرز تهیه خورشت ترشه واش به روش اصیل شمالی
