طرز تهیه کله جوش به روش سنتی

طرز تهیه کله جوش به روش سنتی

کله جوش یک غذا فوق العاده سریع، خوشمزه و مقرون به صرفه هست . حتما با کشک محلی درستش کنید و همچنین میتونین کله جوش با لپه و برنج و طرز تهیه کله جوش با ماست و لپه، در کنار سبزی خوردن از میل کردنش لذت ببرید ، کله جوش یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است. پس مثل همیشه با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه کله جوش با گردو خوشمزه را آموزش ببینید.

طرز تهیه کله جوش

✔️ مرحله اول
برای درست کردن کله جوش خوشمزه ابتدا پیاز ها را به صورت خلالی خورد کنید سپس داخل قابلمه روغن ریخته و پیاز ها را داخل روغن خوب سرخ کنید روغن نباید کم باشه اندازه روغن باید مناسب باشد.

✔️ مرحله دوم
وقتی پیازها سرخ شدند و کمی طلا ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید کمی که تفت خوردند نعنا خشک و پونه خشک را اضافه کنید و هم بزنید کمی تفت که خورد.

✔️ مرحله سوم
حواستان باشد نعنا و پونه خشک زود میسوزد پس سریع کشک محلی را اضافه کنید کشک حتما باید محلی باشد کشک کارخونه ای استفاده نکنید چون طعم اصیل کله جوش را به شما نمیدهد.

✔️ مرحله چهارم
اگر کشک محلی خشک داشت می توانید بسازبید و بعد اضافه کنید سپس گردو را پوست بگیرید و خورد کنید و بعد به مواد کشک اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

✔️ مرحله پنجم
حالا آب را اضافه کنید و در آخر نمک هم اضافه کنید دقت کنید کله جوش نباید خیلی ترش و غلیظ باشد و هم نباید خیلی رقیق و بی مزه باشد باید به تعادل برسد.

✔️ مرحله ششم
یعنی هم میزان نمک اندازه باشد و هم میزان رقیق بودن کله جوش ، وقتی کله جوش به جوش آمد یعنی آمادست سپس در ظرف مورد نظر به همراه سبزی خوردن و نان خشک سرو کنید.

منبع : پیج foodiemaryam

فیلم طرز تهیه کله جوش به روش سنتی

___________________________________________________

طرز تهیه کله جوش با سیرابی

در ادامه آموزش طرز تهیه کله جوش، طرز تهیه کله جوش به روش مامان بزرگاس که خیلی خوشمزه و آسون هست. پس برای آموزش این کله جوش خوشمزه و مقوی که برای زمان هایی که خیلی عجله داری عالیه و زود حاضر میشه ، پس با ما همراه باش تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش ببینی و نظرتو با من به اشتراک بزاری.

طرز تهیه کله جوش با سیرابی

✔️ مرحله اول
برای درست کردن کله جوش متفاوت ابتدا سیرابی را تمیز کرده و حسابی بشورید سپس با چاقو یا قیچی سیرابی ها را خورد کنید در ادامه سیرابی را بریزید داخل آب جوش.

✔️ مرحله دوم
و کف روش را بگیرید و بعد از ده دقیقه جوشیدن آب آن را خالی کنید و سیرابی را بریزید داخل ذوب پز و تا جایی که روی سیرابی ها را بگیرید آب جوش اضافه کنید.

✔️ مرحله سوم
و بعد یک عدد پیاز ، برگ بو و چوب دارچین را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا دو ساعت خوب بپزد این طوری اصلا بو و طمع بدی نمیده در ادامه بعد دو ساعت.

✔️ مرحله چهارم
برگ بو و چوب دارچین را از داخل ظرف خارج کنید و سپس سیرابی را هم جدا کنید و کنار بگذارید آب سیرابی را از صافی رد کنید و کنار بگذارید که بهش بعدا نیاز دارید.

✔️ مرحله پنجم
در ادامه یک پیاز نگینی ریز خورد شده را در روغن تفت دهید کمی که سبک شد بهش سیر له شده اضافه کنید و تفت دهید وقتی عطر سیر بلند شد بهش فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید.

✔️ مرحله ششم
کمی بعد نخود پخته شده و سیرابی را اضافه کنید و هم بزنید و ده دقیقه تفت دهید و کمی نمک هم بهش اضافه کنید کمی بعد بهش کشک رقیق شده را اضافه کرده و هم بزنید.

✔️ مرحله هفتم
سپس برای اینکه کله جوش قشنگ لعابی شود آرد را داخل لیوان آب حله کنید و بهش اضافه کنید و بعد آب سیرابی که از صافی رد کردید را هم اضافه کنید که خیلی مفید هست و هم بزنید.

✔️ مرحله هشتم
حالا در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا یک ساعت که خوب بپزد و جا افتاده شود در همین حین داخل ماهی تابه با کمی روغن نعنا را تفت دهید فقط حواستان باشد که نسوزد.

✔️ مرحله نهم
و بعد یک ساعت کله جوش شما آمادست در ظرف مورد نظر سرو کنید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید

غذای شما آماده شده، نوش جان

منبع : پیج parisa_foodi

فیلم طرز تهیه کله جوش با سیرابی

آشپزباشی › غذای اصلی › غذاهای محلی و سنتی › طرز تهیه کله جوش به روش سنتی