طرز تهیه فلافل آبادانی با سیب زمینی

طرز تهیه فلافل آبادانی با سیب زمینی

امروز در آشپزباشی طرز تهیه یک ساندویچ فلافل خوشمزه به روش آبادانی داریم، که این فلافل هم خانگی و هم بسیار ترد میباشد. این ساندویچ فلافل آبادانی که طعم بی نظیری دارد با موادی مثل سیب زمینی ، نخود درست میشود برای اینکه مرحله به مرحله آموزش این فلافل ایرانی را ببینید و یک فلافل خوشمزه درست کنید با ما همراه باشید.

طرز تهیه فلافل آبادانی

✔️ مرحله اول
برای درست کردن یک ساندویچ فلافل پفکی خانگی و خوشمزه آبادانی که البته شبیه به فلافل بازاری هست، ابتدا نخود ها را 24 ساعت باید خیس دهید و در همین تایم 6 بار آب نخود ها را عوض کنید تا نفخ نخود کاملا گرفته شود.

✔️ مرحله دوم
هر چه تایم خیس خوردن نخود ها بیشتر باشد هم برای خوردن نفخ آن شما را اذیت نمیکند و هم فلافل ها خوب نرم و خوب میکس میشوند و راحت در حین پخت وا نمی رود.

✔️ مرحله سوم
حالا نخود ها را به همراه سیب زمینی ، پیاز و سیرها خوب با چرخ گوشت یا غذاساز خوب چرخ و میکس کنید سپس به نخود ها ادویه ها که ؛ نمک ، زردچوبه ، فلفل قرمز ، آرد نخودچی و بكينگ پودر هست را اضافه کنید.(مواد فلافل را باید با چرخ گوشت یا غذاساز خوب ریز ریز کنید)

طرز تهیه فلافل با گوشت چرخکرده

✔️ مرحله چهارم
در آخر ادویه مخصوص فلافل که مخلوط ، (پودر انبه ، خسرودار ، تخم گشنیز ، فلفل قرمز ، پودر سیر ، دارچین ، زرچوبه ، زیره زنجبیل) هست را به نخود ها اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها با نخود خوب مخلوط شود. (برای تهیه این ادویه میتوانید آمادشو از عطاری تهیه کنید)

✔️ مرحله پنجم
نخود ها را ورز دهید تا مواد فلافل کمی چسبندگی در آن ایجاد شود سپس روی ظرف را سلفون بکشید و 1 ساعت مواد فلافل را داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کنید.

✔️ مرحله ششم
بعد از 1 ساعت که مواد فلافل را از یخچال خارج کردید باید دوباره ورز دهید حالا قالب فلافل را بردارید و از مواد داخلش قرار دهید و اضافه مواد فلافل را از دور قلاب بردارید و تمیز کنید.

طرز تهیه ساندویچ سوسیس بندری

✔️ مرحله هفتم
فلافل را با قاشق محکم فشار دهید که مواد فلافل منسجم شود و زیر قالب خالی نماند حالا ماهی تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید اگر شعله گاز خیلی زیاد باشد بیرون فلافل سرخ میشود و داخلش خام می ماند.

✔️ مرحله هشتم
یا اگه شعله گاز خیلی کم باشد فلافل روغن اضافه جذب میکند شعله گاز متوسط باید باشد فلافل باید در روغن شناور باشد وقتی روغن کامل داغ شد فلافل را اضافه کنید برای اینکه بفهمید روغن داغ هست یک سیخ چوبی یا یک ملاقه چوبی را داخل روغن قرار دهید.

طرز تهیه ساندویچ مرغ

✔️ مرحله نهم
اگه دور سیخ چوبی یا ملاقه چوبی روش کرد به حباب زدن یعنی روغن داغ می باشد حالا اجازه دهید فلافل ها سرخ و مغز پخت شود وقتی فلافل طلایی و خوشرنگ شد آن را از روغن خارج کنید.

✔️ مرحله دهم
فلافل ها روی دستمال حوله بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.(میتوانید اندازه نخود را نصف کنید ولی باید همه ی مواد دیگر را هم نصف کنید)

نکات:

• استفاده از آرد نخودچی باعث وا نرفتن فلافل جنوبی ما میشه

منبع : پیج banafshe.yavash

فیلم طرز تهیه فلافل ترد آبادانی با سیب زمینی

آشپزباشی › غذای اصلی › ساندویچ ها و برگر ها › طرز تهیه فلافل آبادانی با سیب زمینی