طرز تهیه حلوای زعفرانی و مجلسی
طرز تهیه حلوای زعفرانی و مجلسی
آموزش خوشمزه و پرطرفدار امروز در سایت آشپزباشی طرز تهیه دسر حلوا زعفرانی با پیمانه میباشد ما در این پست طرز تهیه حلوا با کره برای تعداد 2 ، 4 و 50 نفر را آموزش داده ایم کافی هست این پست را تا آخر مطالعه کنید. برای آموزش حلوای زعفرانی مجلسی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی | |
| آب | 2 لیوان |
| آرد (سنگک) | 2 لیوان |
| شکر | 2 لیوان |
| روغن مایع | 100 گرم (نصف لیوان) |
| کره | 100 گرم |
| گلاب | نصف لیوان |
| پودر هل یا هل شکسته | نوک قاشق چایخوری یا 2 عدد |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی برای 50 نفر | |
| آرد (سنگک) | 6 لیوان |
| شکر | 6 لیوان |
| روغن جامد | 4 لیوان |
| روغن مایع | 1 لیوان |
| کره | 100 گرم |
| گلاب | 1 لیوان |
| آب | 6 لیوان |
| زعفران (سابیده شده) | 1 قاشق غذا خوری |
| پودر هل | 1 قاشق مرباخوری |
طرز تهیه حلوای زعفرانی
✔️ مرحله اول
برای درست کردن دسر حلوای زعفرانی خوشمزه و مجلسی ابتدا شربت حلوا را درست کنید داخل یک قابلمه آب و شکر را بذارید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
✔️ مرحله دوم
حرارت باید کم باشد سپس زعفران دم کرده ، گلاب و هل را اضافه کنید و مخلوط کنید وقتی شکر داخل شربت کاملا حل شد حالا شربت را از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا خنک شود.
طرز تهیه حلوای شیر زعفرانی
✔️ مرحله سوم
حالا داخل یک ماهی تابه آرد را بریزید و نیم ساعت تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود آرد را مدام هم بزنید تا آرد ته نگیرد و نسوزد تا زمانی آرد را تفت دهید که آرد تغییر رنگ دهد وقتی به رنگ نخودی رسید کافیه.
✔️ مرحله چهارم
حالا آرد را الک کنید و مجدد داخل تابه بریزید و به آرد کره و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد همه ی با هم مخلوط شود اگردوست دارید که رنگ حلوا تیره شود مخلوط روغن و آرد را مجدد بیست دقیقه تفت دهید.
✔️ مرحله پنجم
برای اینکه بفهمید رنگ حلوا را دوست دارید کمی از شربت حلوا را داخل کاسه بریزید و کمی از مواد را هم به شربت حلوا اضافه کنید و هم بزنید اگه رنگ حلوای مورد نظر بود حالا شربت حلوا را طی سه مرحله اضافه کنید.
طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی
✔️ مرحله ششم
و مرتب حلوای زعفرانی را هم بزنید تا حلوا از کف تابه جمع شود و برای ماسوره زدن نیازی به گهواره کردن حلوا نیست تا نرمه مقداری از حلوای زعفرانی را بردارید برای ماسوره زدن.
طرز تهیه محلبی
✔️ مرحله هفتم
و بقیه حلوا را گهواره بزنید و حالا حلوا زعفرانی را از روی حرارت خارج کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود حلوا برای داخل قیف باید در حدی خنک باشد که انگشت شما را نسوزند.
✔️ مرحله هشتم
حالا حلوا را داخل قیف پس ازخنک شدن بریزید و به راحتی ماسوره بزنید و مابقی حلوای زعفرانی را میتوانید در قالب مورد نظر بریزید سپس در ظرف مورد نظر قرار دهید و با هر چی که دوست دارید تزیین کنید و با عشق نوش جان کنید.
نکات
1. آرد حلوا را باید حتما به مدت نیم ساعت تفت دهید تا حلوای زعفرانی رنگ و طعم بهتری بگیرد فقط حتما باید مدام آرد را هم بزنید تا آرد شما نسوزد و حرارت حتما کم باشد.
2. هر چه آرد را بیشتر تفت دهید رنگ حلوا تیره تر میشود.
3. بهتر است اجازه دهید شکر کامل حل شود و بعد گلاب ، هل و زعفران را اضافه کنید که عطرشون داخل حلوا زعفرانی حفظ شود.
4. شربت حلوا نباید اصلا بجوشد شکر حل شود کافیه.
5. بهتره از زعفران دم کرده حتما استفاده کنید تا در دسر حلوا زعفرانی عطر و طعم خود را پس دهد.
6. در تهیه حلوا میتوانید از هر آردی استفاده کنید.
7. اگر از طعم کره خوشتان نمیاد میتوانید حذفش کنید و معادلش روغن جامد یا مایع اضافه کنید ،اما نکته کلیدی اینجاست که ترکیب روغن و کره بافت حلوا را لطیف تر و عطر و طعم حلوا را دو برابر میکند.
8. برای ماسوره زدن حلوا حتما باید گرم باشد طوری که دستتان را نسوزوند که راحت ماسوره بخورد.
9. بهتره از تابه رویی یا مسی استفاده کنید که کف ظرفتان خراب نشود من نداشتم.
منبع : پیج ashpazi_fariba1
فیلم طرز تهیه حلوای زعفرانی و مجلسی
