طرز تهیه کلم پلو شیرازی با قلقلی و کلم قمری
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با قلقلی و کلم قمری
آشپزباشی | کلم پلو یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که در در شهرهای مختلف با مواد متنوعی طبخ می شود .کلم پلو از اون غذاهای هست که یا خیلیا عاشقشن یا خیلیا اصلا لب نمیزند و علت اصلیشم استفاده از کلم توی برنجه ، اگر کلم قمری باشد و درست سرخ شود نه تنها خوشمزست که بوی کلم هم نمیدهد اضافه کردن زعفران و زردچوبه هم توی بوی کلم تاثیر دارد پس حتما یه بار اینطوری امتحانش کنید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی
● گوشت چرخکرده : ۲۵۰ گرم
● کلم قمری : ۲ عدد
● فلفل : به میزان لازم
● تره ، ترخون ، شوید ، ریحان تازه : از هر کدام ۵۰ گرم
● نمک : به میزان لازم
● زردچوبه : به میزان لازم
● آرد گندم : ۱ قاشق غذاخوری
● زعفران : به میزان لازم
● آردنخود چی : نصف قاشق غذاخوری
● برنج ایرانی : 2 پیمانه
● سیب زمینی : ۱ عدد
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
✔️ مرحله اول
ابتدا سبزی ها را شسته و ساطوری کنید(میتوانید از سبزی خشک هم استفاده کنید) سپس کلم قمری را اول گرد گرد برش بزنید و بعد خلالی خیلی نازک خرد کنید و در روغن با مقدار کمی زردچوبه خوب سرخ کنید .
✔️ مرحله دوم
در این فاصله گوشت چرخکرده را که بهتره چرخکرده مخلوط ( ترکیب گوسفندی و گوساله) باشد با نمک و فلفل و زردچوبه و آرد گندم و آرد نخودچی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود.
✔️ مرحله سوم
استفاده از آرد نخودچی به تنهایی گوشت را سفت میکند سپس در یخچال استراحت دهید و بعد توی دست قلقلی کنید و داخل روغن سرخ کنید،برنج را هم جداگانه آبکش کنید.
✔️ مرحله چهارم
و کف قابلمه مقداری سیب زمینی که به زعفران آغشته کردید بچینید و روش مقداری برنج ساده و به ترتیب سبزی ساطوری شده و کلم سرخ شده و گوشت قلقلی سرخ شده و دوباره برنج سفید و زعفران دم کرده و تکرار مراحل تا همه مواد تمام شود ،درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا دم بکشد،و بعد سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج hiva_food_gallery
