طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی به روش گیلانی
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی به روش گیلانی
آموزش خوشمزه و پرطرفدار امروز در سایت آشپزباشی طرز تهیه خورشت قرمز سبزی رستورانی میباشد ، که ما راز یک قرمه سبزی خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. برای آموزش قرمه سبزی مجلسی به روش گیلانی با سایت آشپزباشی همراه باشید. این مقدار قرمه سبزی مناسب برای 4 الی 6 نفر میباشد.
مواد لازم برای تهیه خورشت قرمه سبزی | |
| سبزی قرمه شمالی سرخ شده (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شنبلیله،چوچاق،خالواش) | نیم کیلو |
| پیاز بنفش | 1 عدد |
| گوشت گوسفندی با قلم | 250 گرم |
| لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی | 5 مشت |
| رب گوجه | نصف قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آبغوره یا آب نارنج | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی
✔️ مرحله اول
برای درست کردن خورشت قرمه سبزی خوشمزه و خوشرنگ ابتدا پیاز بنفش را نگینی ریز خورد کنید سپس پیاز را داخل ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید بعد گوشت خورد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
✔️ مرحله دوم
گوشت ها را با پیاز خوب تفت دهید و در ادامه بهش زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تو این مرحله نمک اضافه نکنید که باعث میشود گوشت دیرتر بپزد.
طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی
✔️ مرحله سوم
بعد کمی تفت رب گوجه را اضافه کرده و با گوشت تفت دهید کمی بعد روی گوشت آبجوش بریزید و در قابلمه را بگذارید زمان دهید تا گوشت کاملا بپزد.
✔️ مرحله چهارم
حالا لوبیا هایی که از شب قبل خیس کردید داخل قابلمه جدا بریزید و بپزید و کف روی آب را کم کم بردارید اگه لوبیا قرمز با گوشت بپزد باعث میشود رنگ قرمه سبزی تغییر کند.
طرز تهیه باقالی قاتق به روش گیلانی
✔️ مرحله پنجم
در ادامه سبزی قرمه سبزی را حسابی سرخ کنید بعد از پخت گوشت ، لوبیا پخته شده را با سبزی سرخ شده به قابلمه اضافه کنید و دوباره آب جوش بریزید و زمان دهید تا قرمه سبزی جا بیفاتد.
✔️ مرحله ششم
یک ربع قبل سرو به قرمه سبزی آبغوره یا آب نارنج و نمک اضافه کنید و در نهایت به دلخواه با بادمجان و گوجه سرخ شده میتوانید سرو کنید با سالاد شیرازی با عشق نوش جان کنید.( میتوانید بادمجان و گوجه را قبل سرو داخل خود قرمه سبزی بریزید)
نکات
1. پیاز بنفش بوی زهم گوشت گوسفند بهتر میگیرد.
2. به گوشت در ابتدا نمک نزنید باعث دیر پز شدن گوشت میشود.
3. کمی رب گوجه طعم گوشت را بهتر میکند و در نهایت تو رنگ قرمه سبزی تاثیری ندارد.
4. زمان پخت گوشت ، لوبیا و سبزی قرمه متفاوته نباید در ابتدا همشونو به قابلمه اضافه کرد.
منبع : پیج photoby.fateme
فیلم طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی به روش گیلانی
