طرز تهیه پاستا سس قارچ بدون مرغ و گوشت
طرز تهیه پاستا سس قارچ بدون مرغ و گوشت
پاستا با سس قارچ یکی از لذیذترین و آسان‌ترین انواع پاستاست، آموزش امروزمون در آشپزباشی پاستا با یه سس خیلیی خوشمزس که نیاز به گوشت و مرغ ندارد ولی با این حال طعمش بینظیره، اگر دنبال یه غذای جدید و خوشمزه هستید حتما بهتون پیشنهاد میکنم امتحانش کنید.
مواد لازم برای تهیه پاستا سس قارچ
● قارچ : 300 گرم یا 11 عدد متوسط
● پیاز : نصف
● سیر رنده شده : 2 تا 3 حبه
● آب گوشت غلیظ (یا عصاره گوشت) : یک لیوان
● خامه : 1 قاشق غذاخوری
● آرد یا نشاسته ذرت : 1 قاشق غذاخوری
● جعفری ریز خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
● پاپریکا : به مقدار لازم
● پودر سیر : به مقدار لازم
● نمک : به مقدار لازم
● فلفل سیاه : به مقدار لازم
● پنیر پارمزان : به دلخواه
طرز تهیه پاستا سس قارچ
✔️ مرحله اول
ابتدا داخل تابه کمی کره بریزید و پیازها را نگینی ریز خرد کنید و بعد آن را تفت دهید ، تا سبک و طلایی شود تقریبا 5 دقیقه ، سپس سیر رنده شده رو اضافه کنید و 1 دقیقه دیگه همراه با پیاز تفت دهید.
✔️ مرحله دوم
قارچهایی که ورقه ای خرد کردید را هم اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا آب قارچ کمی کشیده شود ، حالا آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
✔️ مرحله سوم
سپس آب غلیظ گوشت رو به تدریج (در چند نوبت) به سس اضافه کنید و مرتب هم بزنید که آرد گلوله نشود تا سس کاملا یکدست شود نمک ، فلفل ، پاپریکا و پودر سیر رو اضافه و شعله رو کامل ملایم کنید و در تابه را بگذارید تا سس به غلظت خوبی برسد.
✔️ مرحله چهارم
در همین فاصله که سس آماده میشود برید سراغ آماده کردن پاستا ، داخل قابلمه کمی آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد
کمی نمک و یک قاشق روغن به آب اضافه کنید.
✔️ مرحله پنجم
بعد از اینکه آب به جوش اومد پاستا ها را اضافه کنید و اجازه دهید پاستا نرم و پخته شوند ، در قابلمه حتما باز باشد بعد از آماده شدن آبکش کنید ، بعد از آماده شدنِ سس ، خامه که به دمای محیط رسیده به سس اضافه کنید و هم بزنید.
✔️ مرحله ششم
و بلافاصله سس که یکنواخت شد شعله رو خاموش کنید در انتها پاستا رو که آبکش کردید داخل تابه بریزید و یکی دو دقیقه همراه یک قاشق روغن تفت دهید تا گرم شود.
✔️ مرحله هفتم
و در آخر سس قارچ را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود پاستا با سس ، و بعد سرو کنید برای تزیین میتوانید کمی جعفری خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده روی پاستا بریزید ، طعمش عالی میشود و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج khane.ziba2021
