طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی با دستور پخت شمالی

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی

🟧 ران و سینه: ۲ عدد
🟧 پیاز: ۲ عدد
🟧 زرشک: ۱۰۰ گرم
🟧 زعفران : به میزان لازم
🟧 نمک : به میزان لازم
🟧 فلفل: به میزان لازم
🟧 پودرسیر: به میزان لازم
🟧 پاپریکا: به میزان لازم
🟧 زردچوبه: به میزان لازم
🟧 پولبیبر : به میزان لازم
🟧 هویج :۱ عدد
🟧 فلفل دلمه سبز :نصف یک فلفل
🟧 سیر :۲ حبه
🟧 چوب دارچین: ۱ عدد
🟧 رب گوجه : ۲ قاشق غذاخوری
🟧 آبغوره :۵-۶ قاشق غذاخوری
🟧 شکر :۱ قاشق غذاخوری
🟧 کره:به میزان لازم
🟧 برنج ایرانی : ۱ کیلوگرم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی

⬛ ابتدا پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا مقداری سبک شود سپس هویج حلقه ای و فلفل دلمه را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا مواد مقداری نرم شود ،سپس ادویه ها را اضافه میکنیم و دوباره تفت میدهیم.
⬛ و روی شعله خیلی ملایم میگزاریم در این فاصله مرغ ها را در روغن سرخ کرده و وقتی انتهای سرخ شدن مرغ ها بود مخلوط زعفران و کره آب شده را اضافه کرده و دوباره سرخ میکنیم.
⬛ سپس مرغ ها را از تابه خارج کرده و در همان تابه رب گوجه را تفت مبدهیم به اضافه مقداری زردچوبه وقتی رنگ رب باز شد مقداری آب اضافه کرده و در آخر کار آبغوره را اضافه میکنیم .
⬛ و روی شعله ملایم گذاشته تا سس پخته شود،حالاااااا قابلمه ای که پیاز و هویج و فلفل داشت را میاوریم و روی آن مرغ های سرخ شده را میچینیم و سس گوجه ای که درست کردیم.
⬛ و بعد از آن سیر و‌چوب دارچین اضافه میکنیم و درب قابلمه بسته و به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت تا کاملا جا بیافتد و غلیظ شود،در این فاصله زرشک را درست میکنیم .
⬛ به این صورت که پس از شستشوی زرشک آن را با مقداری روغن یا کره تفت میدهیم حدود ۱ دقیقه سپس مقداری زعفران دم کرده و شکر و بعد از تفت کوتاهی شعله را خاموش کنید،کته را هم دم کرده و با مرغ نوش جان میکنیم.

منبع : پیج hiva_food_gallery