طرز تهیه ماهی کبابی قزل آلا مجلسی به سبک رستورانی
طرز تهیه ماهی کبابی قزل آلا مجلسی به سبک رستورانی
ماهی کبابی یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه بین المللی است که با دستورهای مختلفی درست می شود .امروز در آشپزباشی براتون دستور پخت یک ماهی آوردم محشر ، اینی که تو عکس میبینین یک ماهی زعفرانی بسیار خوشمزست که با ماهی قزل آلا درست شده که میدونم اگه اینجوری درستش کنید حتما عاشقش میشید هم شیکه هم بسیار خوشمزه
آشپزباشی دات کام انتخاب سرآشپز
مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی قزل آلا
● ماهی قزل آلا : ۱ عدد
● پیاز : ۲ عدد
● خمیر سیر یا سیر خرد شده : ۱ قاشق چایخوری
● پودر تخم گشنیز : به میزان لازم
● نمک : به میزان لازم
● فلفل سیاه : به میزان لازم
● پودرسیر : به میزان لازم
● لیمو ترش تازه : ½ فنجان
● فلفل سبز : ۲ عدد
● زعفران : ½ فنجان
● کره : به میزان لازم
● روغن زیتون : به میزان لازم
● فلفل دلمه سبز :۱عدد
طرز تهیه ماهی کبابی قزل آلا
✔️ مرحله اول
ابتدا ماهی را فیله کنید و به تکه های مساوی تقسیم کنید ، سپس برای مواد مرینید ماهی در کاسه ای مناسب پیازها را خلالی نازک خرد کنید و حتما توی دستاتون فشار بدید تا به اصطلاح اشک پیاز در بیاید.
✔️ مرحله دوم
و بعد در کاسه بریزید و به ترتیب خمیر سیر یا سیر خرد شده ، نمک و فلفل سیاه ، پودرتخم گشنیز ، پودرسیر ، مقداری روغن زیتون و لیمو ترش تازه را با هم مخلوط کنید.
✔️ مرحله سوم
و به ماهی های شسته شده که حتما خشک کردید اضافه و مخلوط کنید توجه داشته باشید به گوشت چنگ نزنید چون ظریفه و از هم میپاشد،سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
✔️ مرحله چهارم
بعد از استراحت قطعات ماهی را به سیخ چوبی کشیده و ما بین هر ماهی یک فلفل دلمه قرار دهید و در تابه سرخ کنید،حتما اول از سمت پوست ماهی را سرخ کنید سپس از سمت گوشت.
✔️ مرحله پنجم
روی گوشت ماهی در حین پخت دوبار از مخلوط (کره، زعفران ، لیموترش ، نمک) براش کنید و وقتی سرخ شد در کنار کته ساده یا سبزی پلو سرو کنیدو باعشق نوش جان کنید.(دوستان عزیزم اصل این ماهی روی زغال هست ولی خب چون دسترسی به زغال و گاها فر برای دوستان مشکل هست در تابه سرخ شده)
منبع : پیج hiva_food_gallery
