طرز تهیه ته انداز مرغ مجلسی و راز خوشمزه شدنش
طرز تهیه ته انداز مرغ مجلسی و راز خوشمزه شدنش
آشپزباشی | ته انداز مرغ یکی از انواع ته دیگ های بسیار شیک و خوشمزه ایرانی است که معمولا برای مجالس تهیه می شود .دیگه میدونم که میدونید که ته اندازها همشون کلی خوشمزه هستن انقدری که خرچ خرچ تهدیگی گوشتشون یهه طرف نرمی و آبدار بودن لایه بالای برنجشون هم یهه طرف دیگه امروز با آشپزباشی همراه باشید تا مرحله به مرحله این غذای خوشمزه را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه ته انداز مرغ
● ران بدون استخوان : ۳ یا ۴ تکه
● برنج : ۳ پیمانه
● زعفران دم کرده غلیظ : به میزان لازم
● پیاز : ۱ عدد
● نمک : به میزان لازم
● فلفل : به میزان لازم
● پاپریکا : به میزان لازم
● کره : به میزان لازم
● روغن مایع : به میزان لازم
● لیمو ترش تازه : ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ته انداز مرغ
✔️ مرحله اول
ابتدا مرغ ها را مزه دار کنید تا یک مرغ خوش طعم داشته باشید مرغ ها را با نمک و فلفل و پاپریکا ، پیازهای خلالی و لیموترش تازه و روغن ترجیحا زیتون حداقل به مدت یک ساعت مزه دار کنید.
✔️ مرحله دوم
بهتره از ران مرغ استفاده کنید که چربی مناسبی دارد حتی میتوانید مرغ را با پوست ته انداز کنید ، بعد از چند ساعت مرغ های مزه‌دار شده را از یک طرف در مخلوطی از کره ، روغن ، زعفران سرخ کنید.
✔️ مرحله سوم
سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ شدن ندارد. (توجه داشته باشید سرخ شدن مرغ در حد خیلی کم انجام میشود) در این فاصله برنج را در آب جوش بریزید و بپزید و آبکش کنید.
✔️ مرحله چهارم
برنج نباید نرم شود و باید دانه دار باشد کف قابلمه مورد نظرتان مقداری روغن و زعفران بریزید و وقتی داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینید.
✔️ مرحله پنجم
و از برنج برداشته و لابه لای و روی مرغ ها بریزید و آن را پهن و فشرده کنید ، ته انداز مرغ زعفرانی را روی شعله ملایم گاز و شعله پخش کن به مدت یک الی یک و نیم ساعت دم بگذارید تا مرغ‌ها حسابی سرخ و طلایی شوند.
✔️ مرحله ششم
بعد از پخت ته انداز آن را به صورت قالبی در یک دیس گرد برگردانید و با هر چی که دوست دارید آن را تزیین کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج hiva_food_gallery
