طرز تهیه مانی پلو دامغانی با گوشت گوسفندی
طرز تهیه مانی پلو دامغانی با گوشت گوسفندی
آموزش امروز در آشپزباشی برای شما عزیزان یک غذای دامغانی خوشمزه است ، یک غذای سنتی و بسیار خوشمزه دامغانی که بهش مانی پلو می گویند؛ که یکی از انواع غذاهای خوش عطر ایرانی ساده و خوشمزه پلویی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود،پس برای مشاهد کامل مرحله به مرحله این غذای جذاب با ما همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه مانی پلو دامغانی | |
| گوشت گوساله یا گوسفندی | 300 الی 400 گرم |
| برنج | 3 پیمانه |
| رشته پلویی | 100 گرم |
| لپه | 1 لیوان |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| چوب دارچین | به میزان لازم |
| کشمش | 100 گرم |
| زرشک | 50 گرم |
| زعفران | به میزان لازم |
| ادویه پلویی | به میزان لازم |
| زیره | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مانی پلو دامغانی
✔️ مرحله اول
ابتدا لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و با مقداری آب بگذارید نیم پز شود سپس پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا سبک شود وقتی کمی سبک شد گوشت را اضافه و تفت دهید.
✔️ مرحله دوم
وقتی کمی تغییر رنگ داد بهش زردچوبه ، فلفل سیاه و چوب دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس آب گرم را اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید تا گوشت چند ساعت بماند و خوب مغز پخت شود.
✔️ مرحله سوم
وقتی آب گوشت کم شد و گوشت پخت بهش کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید حالا به آب در حال جوش برنج را اضافه کنید پنج دقیقه مونده به آبکش کردن.
✔️ مرحله چهارم
لپه پخته و رشته پلویی را اضافه کنید و هم بزنید و زمانی که برنج دورش نرم وسطش سفت بود برنج را آبکش کنید مثل عدس پلو که داخل پست های قبلی توضیح دادم برای ته دیگ هم روغن و زردچوبه و کنجد(به دلخواه) و سیب زمینی بزارید.
✔️ مرحله پنجم
و سپس برنج را بریزید لابه لا زیره و ادویه پلو و گوشت را بریزید و بقیه برنج را بریزید روی برنج روغن و زعفران اضافه کنید و دمکنی بگذارید روی در قابلمه و به مدت ۴۵دقیقه بزارید دم بکشد.
✔️ مرحله ششم
در ادامه زرشک و کشمش را با روغن کمی تفت دهید و به دلخواه خلال پسته و خلال پرتقال اضافه کنید برای سرو هم می توانید گوشت ها را دورچین کنید و زرشک و کشمش را روی برنج بریزید.
✔️ مرحله هفتم
و یا می توانید زرشک و کشمش را موقع دم کشیدن با برنج مخلوط کنید دلخواه می باشد سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج ashpazi_khs
فیلم طرز تهیه مانی پلو دامغانی با گوشت گوسفندی
