طرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص

زمان مطالعه: 8 دقیقه۱۶ خرداد ۱۴۰۱غذاهای گوشت و مرغغذاهای محلی و سنتی0 نظر

طرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص

کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود. تاریخچه کباب کوبیده به دوران قاجار بر می گردد و به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای قدیمی ایرانی محسوب می شود.برای مشاهده آموزش کامل تمام مراحل با آشپزباشی همراه باشید.


مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده
گوشت چرخ کرده(گوساله و گوسفندی)500 گرم
چربی(چربی را با گوشت چرخ کنید نه جدا جدا)250 گرم
زعفران3 قاشق غذا خوری
فلفل سیاهیک دوم قاشق چایخوری
فلفل قرمزیک سوم قاشق چایخوری
نمک1 قاشق چاییخوری
سماق1 قاشق چایی خوری
پیاز درشت1 عدد

طرز تهیه کباب کوبیده

✔️ مرحله اول
ابتدا واسه یک کوبیده ی خوش عطر و طعم ، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشد ، البته بسته به سلیقه ی شما میتواند یک به یک هم باشد ولی کمی بوی چربی غالب میشود.

✔️ مرحله دوم
که به مزاجِ ما سازگار نیست ، هر چه چربی بیشتر کبابتان آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر نسبتِ دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده
میتوانید همراهِ گوشت خالص گوساله و گوسفندی و چربی چرخ کنید.

✔️ مرحله سوم
سه بار چرخ کنید ، آب پیاز را بگیرید ولی نه کاملا چون کباب خشک میشود اگه همه آبش را بگیرید فلفل سیاه ، قرمز ، سماق ، زعفران و پیاز را به گوشت اضافه کنید و حسابی ورز دهید.

✔️ مرحله چهارم
خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شود کاملا ، بعد همه مواد را دوباره با هم چرخ کنید و باز ورز دهید ورز دادن خیلی مهمه اگر کبابتان از سر سیخ می افتد دلیلش اینه که خوب ورز نمیدید.

✔️ مرحله پنجم
اگه حوصله ندارید ورز دهید بریزید داخل غذاساز ، اونجوری هم کاملا چسبناک میشود گوشتتان ورز دادن باید به حدی باشد که گوشت چسبنده شود اینجوری کامل به سیخ هم میچسبد و نمیریزد.

✔️ مرحله ششم
هر بار یک چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتان را بردارید و به سیخ بکشید و دیگه ذغال ، منقل و تمام ،و اینکه فلفل و گوجه روی ذغال روغن زیتون و نمک بمالید محشر میشود سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج dailymaryam

نظرتون در مورد این آموزش چی بود؟ لطفا با انتخاب ستاره به عملکرد ما امتیاز بدین
3.9/5 - (11 امتیاز)

آشپزباشیغذای اصلیغذاهای گوشت و مرغطرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص

آموزش های پیشنهادی دیگر ...

نظر خود در مورد این آموزش را ارسال کنید

نظری برای این آموزش ارسال نشده، شما اولین نظر باشید