آشپزباشیغذای اصلیطرز تهیه کباب گوشت و بادمجان به روش ترکیه ای

طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان به روش ترکیه ای

کباب گوشت و بادمجان یکی از آن نوع کباب های خوشمزه و معروف کشور ترکیه است. امروز در آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این کباب خوشمزه را آموزش ببینید.


مواد لازم کباب گوشت و بادمجان
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
بادمجان قلمی ۳ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پاپریکا به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
جعفری ریز خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
پودر نان ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
قرص عصاره مرغ در صورت دلخواه ½ عدد
آب ۱ لیوان
سیخ چوبی به مقدار لازم
روغن ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب گوشت و بادمجان

✔️ مرحله اول
برای درست کردن کباب گوشت و بادمجان خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده و آب گرفته(یا پیاز خیلی ریز خرد شده)جعفری ، سیر ، پودر نان و ادویه ها ؛ فلفل سیاه ، پاپریکا ، زردچوبه و نمک را اضافه و با هم کاملا مخلوط کنید و ورز دهید.

✔️ مرحله دوم
تا کاملا منسجم و کشدار شود میتوانید به جای ورز دادن بعد از مخلوط کردن مواد گوشتی را گلوله کرده و در کاسه ده بار بکوبید تا منسجم شود ، از مایه گوشتی به انداره گردو بردارید و در دست گرد کنید.

✔️ مرحله سوم
و به شکل همبرگر کوچک فرم دهید همه مایه گوشتی را به همین ترتیب آماده کنید بادمجانها را به ضخامت یک سانتی برش بزنید نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت با آب بشویید تا تلخی آن گرفته شود.(پوست بادمجان را نگیرید چون باعث می‌شود بادمجان شکل خود را حفظ کند)

✔️ مرحله چهارم
سپس خشک کنید هر طرف حلقه های بادمجان را چرب کنید و در تابه گریل کمی حرارت بدید تا خط گریل روی بادمجان بیافتد ، همبرگرها را هم در تابه گریل کنید یا در کمی روغن سرخ کنید.(میتوانید برگر را چرب کنید و ده دقیقه در فر داغ شده با حرارت ۱۸۰ درجه بپزید)

✔️ مرحله پنجم
برگرها و حلقه های بادمجان را یکی در میان به سیخ بکشید برای تزیین میتوانید از گوجه فرنگی حلقه شده و فلفل هم استفاده کنید سپس در ظرف مخصوص فر یا در تابه بچینید. (از کدو ، فلفل دلمه ای و سیب زمینی هم میتوانید استفاده کنید)

✔️ مرحله ششم
و بعد مقداری روغن در شیرجوش بریزید رب گوجه فرنگی را در روغن تفت بدید آب ، عصاره مرغ و فلفل سیاه را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید جوش که آمد حرارت را خاموش کنید سپس روی کبابها بریزید.

✔️ مرحله هفتم
روی ظرف را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید تا مغز پخت شوند اگر در تابه میپزید روی شعله گاز قرار بدید و با حرارت ملایم بپزید.

✔️ مرحله هشتم
در طول این مدت یکبار سیخهای کباب را بچرخانید سپس در ظرف سرو کشیده و با برنج یا نان سرو کنید میتوانید گوجه های کوچک را هم به سیخ بکشید و همراه کبابها در فر بپزید با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج mojezeyechashni

امتیاز دهی به این مطلب
4.7/5 - (3 امتیاز)

نظرات کاربران

[ نظر شما بعد از تایید نمایش داده میشه ]

شما اولین نفر باشید که در مورد این آهنگ نظر می نویسید