طرز تهیه آبگوشت و نکات خوشمزه شدن
طرز تهیه آبگوشت و نکات خوشمزه شدن
آبگوشت که با نام دیزی هم شناخته می شود یکی از غذاهای معروف و سنتی ایرانیان است. این غذای خوشمزه یکی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است ، البته روش تهیه آبگوشت سنتی تقریبا در تمام شهرهای کشور یکسان است، برای مشاهده طرز تهیه این آبگوشت خوشمزه با آشپزباشی مثل همیشه همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه آبگوشت | |
| گوشت گوسفندی با استخوان | نیم کیلو |
| دنبه | 50 گرم |
| نخود | 150 گرم |
| لوبیا سفید | 200 گرم |
| گوجه | 3 عدد |
| رب گوجه | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| دارچین | به میزان لازم |
| مرزه خشک | 1/5 قاشق غذاخوری(حذف نشود) |
| لیمو عمانی | 1 عدد |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
طرز تهیه آبگوشت
✔️ مرحله اول
ابتدا گوشت گوسفندی با استخوان را داخل قابلمه با آب بگذارید تا بپزد سپس پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید در ادامه کف روی گوشت که سیاهه و بعد از به جوش آمدن جمع میشود را بگیرید.
✔️ مرحله دوم
و حدود یک ساعت بعد پیاز ها را اضافه کنید و به ترتیب سیب زمینی ،نخود ، لوبیا ، نمک ، فلفل سیاه و لیمو عمانی را اضافه کنید و درب ظرف بگذارید سپس در ماهی تابه رب گوجه را تفت دهید.
✔️ مرحله سوم
در ادامه می زردچوبه بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود سپس گوجه ها به چهار قسمت تقسیم کنید و به رب گوجه اضافه کنید و تفت دهید و بعد به آن مرزه خشک اضافه کنید.
✔️ مرحله چهارم
و کمی تفت دهید (مثل مراحل طرز تهیه آش رشته) و در آخر کمی زعفران دم شده اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس به آبگوشت اضافه کنید مخلوط کنید و دوباره کمی مرزه خشک اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا جا بیافتد.(حتما مرزه را در همان دو مرحله اضافه کنید)
✔️ مرحله پنجم
حالا دمبه و یک عدد سیب زمینی و کمی آب آبگوشت را داخل کاسه بریزید و با گوشتکوب آنرا له کنید و مجدد به آبگوشت اضافه کنید (قسمت کوبیدن دنبه را حتما انجام دهید)و درب ظرف را بگذارید.
✔️ مرحله ششم
و وقتی که آبگوشت آماده شد در ظرف مورد نظر به همراه مخلفات کنار آبگوشت سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.(برای داشتن یک آبگوشت خوشمزه ما نیاز به مدت زمان طولانی و شعله ملایم داریم)
منبع : پیج hiva_food_gallery
فیلم طرز تهیه آبگوشت و نکات خوشمزه شدن
