آشپزباشیغذای اصلیطرز تهیه پیده مرغ به روش اصیل ترکی

طرز تهیه پیده مرغ به روش اصیل ترکی

پیده غذای ترکی بسیار خوشمزه ای است که در ترکیه طرفداران زیادی دارد ، پیده که گاهی با نام پیتزا ترکی شناخته می ‌شود ، با نانی ترد و نازک و مخلفات متنوع در تنور های زغالی طبخ می‌شود. پس با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این پیده خوشمزه را آموزش ببینید.


مواد لازم برای تهیه پیده مرغ
آرد هفت و نیم لیوان
آب ۲ لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن مایع یک چهارم استکان
خمیر مایه خشک ۱ پاکت (۱ قاشق غذاخوری یا ۲۱ گرم خمیر مایه خیس)
شکر ۱ قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
سینه مرغ ۱ کیلو
پودر فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه پیده مرغ

✔️ مرحله اول
ابتدا مرغ را خرد کنید داخل ماهیتابه با روغن کم بپزید و از روی اجاق بردارید داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و گرم کنید مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید و هم بزنید و از روی اجاق بردارید.

✔️ مرحله دوم
سپس آب ، شیر ، روغن مایع ، شکر و خمیر مایه را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق در حد ولرم شدن گرم کنید یا میتوانید خمیر مایه را داخل شیر و آب ولرم بریزید و لزومی ندارد حتما روی اجاق ولرم کنید.

✔️ مرحله سوم
خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید.

✔️ مرحله چهارم
یک قاشق مرباخوری نمک ، آرد و مخلوط خمیرمایه را داخل ظرفی بریزید ورز دهید.(ممکن است مقدار آرد کم یا زیاد شود بهتر است آرد را کم کم به مخلوط خمیرمایه اضافه کنید و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد)

✔️ مرحله پنجم
روی خمیر را بپوشانید و ۲ الی ۱ ساعت استراحت دهید. (زمان استراحت خمیر به دمای محیط بستگی دارد حجم خمیر دو برابر شد کافی است)

✔️ مرحله ششم
بعد از استراحت خمیر مجدد کمی ورز دهید خمیر را به چانه های مساوی تقسیم کنید و روی میزی که آرد پاشیده اید بذارید و با وردنه باز کنید خمیر را روی کاغذ روغنی بذارید.(میتوانید بدون کاغذ روغنی هم داخل ظرف فر چرب شده بذارید)

✔️ مرحله هفتم
روی خمیر پنیر پیتزا بریزید و از مواد مرغی داخل خمیر بذارید و آن را ببندید زرده تخم مرغ را هم بزنید و به کناره های خمیر بمالید در فر ۲۵۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید.

✔️ مرحله هشتم
بدون فن تا وقتی که سرخ شود و کمی طلایی شود بپزید(حدود ۲۰ دقیقه بستگی به حرارت فر شما دارد)سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج turkyemekler

امتیاز دهی به این مطلب
4.5/5 - (16 امتیاز)

نظرات کاربران

[ نظر شما بعد از تایید نمایش داده میشه ]

شما اولین نفر باشید که در مورد این آهنگ نظر می نویسید