آشپزباشیغذای اصلیطرز تهیه تیره کوفته (کباب‌ ایزمیر) به روش ترکی

طرز تهیه تیره کوفته (کباب‌ ایزمیر) به روش ترکی

تیره کوفته یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی کشور ترکیه است که با دستورهای متنوعی درست می شود، با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این کوفته خوشمزه را آموزش ببینید.


مواد لازم برای تهیه تیره کوفته
گوشت سینه گوساله ۶۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
گوجه فرنگی ۳ عدد
کره ۲ قاشق‌غذاخوری سر پر
پودرفلفل قرمز به میزان لازم
ماست چکیده به میزان لازم
جعفری به میزان لازم

طرز تهیه تیره کوفته

✔️ مرحله اول
ابتدا مواد کوفته را آماده کنید گوشت چرخ‌کرده و یک و نیم قاشق مرباخوری نمک را داخل ظرفی ریخته اضافه کنید خوب ورز دهید برای اینکه مواد کوفته خوب قوام بگیرد حدود ۱۵ دقیقه تا جاییکه قدرت دارید ورز دهید.

✔️ مرحله دوم
(از گوشت گوساله کم‌چرب چرخ‌کرده، سینه گوساله و یا مخلوط سینه و دنده استفاده کنید حداقل باید ۲ بار چرخ شده باشد)گوشت ورز داده شده را بصورت در بسته حداقل ۳ ساعت داخل یخچال استراحت دهید‌.

✔️ مرحله سوم
سپس از مواد کوفته تکه‌های کمی بزرگتر از گردو جدا کرده، مواد را روی سیخ چوبی فشار داده شکل دهید، موقع سیخ کردن هر ازگاهی دستتان را خیس کنید.

✔️ مرحله چهارم
سپس برای اینکه شکل زیباتری بگیرد روی میز گذاشته با دست غلت دهید اگر سیخ‌های چوبی خیلی نازک بودند می‌توانید از ۲ عدد سیخ کنار هم استفاده کنید.

✔️ مرحله پنجم
ماهیتابه گریل را خوب گرم کنید کوفته ها را بدون اینکه زیاد سرخ کنید تا وقتی رنگش تغییر کند بپزید می‌توانید از ماهیتابه معمولی استفاده کنید یا داخل فر بپزید سپس به آرامی از سیخ جدا کنید.

✔️ مرحله ششم
داخل ماهیتابه جداگانه‌ای کره ریخته و آن را آب کنید کوفته‌ها و فلفل‌ سبز را داخل روغن بریزید ، کوفته‌ها را پشت و رو ۲ دقیقه سرخ کنید و از ماهیتابه بردارید.

✔️ مرحله هفتم
فلفل‌های سرخ شده را هم از ماهیتابه بردارید داخل همان روغن گوجه‌فرنگی‌های پوست کنده و مکعبی خرد شده را اضافه کنید کمی نمک، پودر فلفل اضافه کنید.

✔️ مرحله هشتم
تا وقتی گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند بپزید سپس کوفته‌ها را هم داخل آن گذاشته ۲ الی ۱ دور پشت و رو کنید از روی اجاق بردارید نان پیده‌ها را داخل بشقاب سرو بچینید.

✔️ مرحله نهم
کمی از سس گوجه‌فرنگی روی نان بریزید تیره کوفته‌ها را روی آن قرار دهید ماست چکیده و فلفل‌ها را هم کنار آن قرار دهید درآخر کمی جعفری ریز خرد شده روی آن بپاشید‌ و با عشق نوش جان کنید.

منبع : پیج turkyemekler

امتیاز دهی به این مطلب
5/5 - (1 امتیاز)

نظرات کاربران

[ نظر شما بعد از تایید نمایش داده میشه ]

شما اولین نفر باشید که در مورد این آهنگ نظر می نویسید