طرز تهیه زیتون پرورده اصیل شمالی
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل شمالی
امروز در آشپزباشی آموزش یک زیتون پرورده گیلانی خوشمزه با خواص زیاد داریم ، زیتون پرورده با رب انار، یکی از انواع پیش غذا هست که واسه خودش پر از اصالت و فرهنگ هست، مخلفاتی که بعضیاشون از خود غذاها بیشتر معروف و همیشه تو ذهن آدم میمونه. زیتون پرورده با سس مایونز که با اختلاف خفن ترین مزه کنار بشقاب هست به نظرم، امیدوارم با این روش زیتون پرورده خوشمزه خونگی رو درست کنید و نظرتون رو با من به اشتراک بگذارید.
مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده | |
| گردو | 200 گرم |
| زیتون بدون هسته | 700 گرم |
| آب انار ترش | نصف لیوان |
| رب انار ترش | 1/5 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| چوچاق | 1/5 قاشق غذاخوری |
| گلپر | 1 قاشق چایخوری |
| سیر | 3 حبه |
| نمک | به میزان لازم |
| انار یا انار دون | 1 پیمانه (اختیاری) |
| جعفری | 1 دسته |
| گشنیز | 2 دسته |
| نعنا | 1 دسته |
| سس مایونز | 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) |
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل شمالی
✔️ مرحله اول
برای درست کردن زیتون پرورده خوشمزه ابتدا گردو ها را داخل مخلوط کن یا غذاساز خورد کنید نیاز نیست گردو ها مثل فسنجون به روغن بیافتد همین که خورد شود کافی می باشد.
✔️ مرحله دوم
در ادامه گردو را داخل کاسه ریخته و به آن زیتون بدون هسته اضافه کنید سپس آب انار ترش ، رب انار ترش ، روغن زیتون ، گلپر ،چوچاق ، نمک ، سیر رنده شده را به مخلوط زیتون و گردو اضافه کنید.
✔️ مرحله سوم
سبزی ها را باید خورد کنید و با یک تیکه سنگ بسابید تا خوب له شود چون سبزی های شمالی همه جا در دسترس نیست شما میتوانید از سبزی جعفری ، گشنیز و نعنا استفاده کنید.
✔️ مرحله چهارم
در ادامه زیتون ها را از دو ساعت قبل داخل آب سرد بریزید آبکش و بعد اضافه کنید و در آخر همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و سپس حداقل دو ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
نکات
1. قبل از استفاده از زیتون پرورده بهتره یک روز داخل ظرف در بسته داخل یخچال بماند.
2. حتماً قبل درست کردن زیتون ها را چک کنید که تلخ یا شور نباشد اگه خیلی بی نمک بود،در انتها میتوانید یکم نمک اضافه کنید.
3. اگر میخواید رنگ زیتون پرورده روشن تر شود،مقدار گردو را بیشتر بریزید،و اگر تیره تر دوس دارید،رب انار را بیشتر کنید.
4. در رسپی رب انار و آب انار باید ترش باشد، ولی اگه خیلی ترش دوست ندارید میتوانید از رب انار و آب انار ملس استفاده کنید.
5. سبزی فقط چوچاق باید باشد ولی میتوانید چوچاق را با جعفری میکس کنید.
6. حالا اگه کلاً به چوچاق دسترسی ندارید،میتونید از ترکیب بیشتر گشنیز یکم نعنا استفاده کنید نعنا زیاد نباشد که تلخ میشود.
7. حتما بعد درست کردن چند ساعت بذارید داخل یخچال و بعد نوش جان کنید.
8. بعضیا دونه های انارم به این ترکیب اضافه میکنند که اختیاریه.
9. اضافه کردن سس مایونز باعث ماندگاری بیشتر زیتون پرورده میشود.
منبع : پیج atena_dashtii
فیلم طرز تهیه زیتون پرورده اصیل شمالی
