طرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص

(این مواد برای ۵سیخ کوبیده میباشد)
● گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی : ۵۰۰ گرم
● چربی چرخ شده : ۲۵۰ گرم(چربی رو با گوشت چرخ کنید نه جدا جدا)
● زعفران غلیظ دم کرده : سه قاشق غذا خوری
● فلفل سیاه : یک دوم قاشق چایی خوری
● فلفل قرمز : یک سوم قاشق چایی خوری
● نمک : یک قاشق چایی خوری
● سماق : یک قاشق چایی خوری
● پیاز بزرگ : رنده شده یک عدد

طرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص

✔️ مرحله اول

ابتدا واسه یه کوبیده ی خوش عطر و طعم ، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشد ، البته بسته به سلیقه ی شما میتواند یک به یک هم باشد ولی کمی بوی چربی غالب میشود ؛ که به مزاجِ ما سازگار نیست ، هر چه چربی بیشتر کبابتان آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر؛نسبتِ دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده.

✔️ مرحله دوم
میتوانید همراهِ ۵۰۰ گرم گوشت خالص گوساله و گوسفندی ۲۵۰ گرم چربی چرخ کنید سه بار ، آب پیاز را بگیرید ولی نه کاملا چون کباب خشک میشود اگه همه آبش را بگیرید.

✔️ مرحله سوم
فلفل سیاه و قرمز و سماق و زعفران و پیاز رو به گوشت اضافه کنید و حسابی ورز دهید ،خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شود کاملا،
بعد همه مواد رو دوباره با هم چرخ کنید و باز ورز دهید.

✔️ مرحله سوم
ورز دادن خیلی مهمه اگر کبابتان از سر سیخ میوفتاد دلیلش اینه که خوب ورز نمیدید ، اگه حوصله ندارید ورز بدید بریزید داخل غذاساز ، اونجوری هم کاملا چسبناک میشود گوشتتان .

✔️ مرحله چهارم
ورز دادن باید به حدی باشه که گوشت چسبنده شود اینجوری کامل به سیخ هم میچسبد و نمیریزد ؛ هر بار یه چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتان رو بردارید و به سیخ بکشید و دیگه ذغال و منقل و تمام ،و اینکه فلفل و گوجه روی ذغال روغن زیتون و نمک بمالید محشر میشود.نوش جان

منبع : پیج dailymaryam