طرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص
طرز تهیه کباب کوبیده ذغالی رستورانی مخصوص
کباب کوبیده یکی از غذاهای بسیار معروف و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی هم شناخته می شود. تاریخچه کباب کوبیده به دوران قاجار بر می گردد و به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای قدیمی ایرانی محسوب می شود.برای مشاهده آموزش کامل تمام مراحل با آشپزباشی همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده | |
| گوشت چرخ کرده(گوساله و گوسفندی) | 500 گرم |
| چربی(چربی را با گوشت چرخ کنید نه جدا جدا) | 250 گرم |
| زعفران | 3 قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه | یک دوم قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | یک سوم قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چاییخوری |
| سماق | 1 قاشق چایی خوری |
| پیاز درشت | 1 عدد |
طرز تهیه کباب کوبیده
✔️ مرحله اول
ابتدا واسه یک کوبیده ی خوش عطر و طعم ، نسبت گوشت و چربی باید دو به یک باشد ، البته بسته به سلیقه ی شما میتواند یک به یک هم باشد ولی کمی بوی چربی غالب میشود.
✔️ مرحله دوم
که به مزاجِ ما سازگار نیست ، هر چه چربی بیشتر کبابتان آبدار تر و هر چه کمتر خشک تر نسبتِ دو به یک خیلی مناسب و همه پسنده
میتوانید همراهِ گوشت خالص گوساله و گوسفندی و چربی چرخ کنید.
✔️ مرحله سوم
سه بار چرخ کنید ، آب پیاز را بگیرید ولی نه کاملا چون کباب خشک میشود اگه همه آبش را بگیرید فلفل سیاه ، قرمز ، سماق ، زعفران و پیاز را به گوشت اضافه کنید و حسابی ورز دهید.
✔️ مرحله چهارم
خیلی زیاد در حدی که گوشت چسبنده شود کاملا ، بعد همه مواد را دوباره با هم چرخ کنید و باز ورز دهید ورز دادن خیلی مهمه اگر کبابتان از سر سیخ می افتد دلیلش اینه که خوب ورز نمیدید.
✔️ مرحله پنجم
اگه حوصله ندارید ورز دهید بریزید داخل غذاساز ، اونجوری هم کاملا چسبناک میشود گوشتتان ورز دادن باید به حدی باشد که گوشت چسبنده شود اینجوری کامل به سیخ هم میچسبد و نمیریزد.
✔️ مرحله ششم
هر بار یک چونه ۱۲۰ گرمی از گوشتتان را بردارید و به سیخ بکشید و دیگه ذغال ، منقل و تمام ،و اینکه فلفل و گوجه روی ذغال روغن زیتون و نمک بمالید محشر میشود سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج dailymaryam
