طرز تهیه رول کوفته با بَیَندی به روش ترکی
طرز تهیه رول کوفته با بَیَندی به روش ترکی
رول کوفته با بَیَندی ترکی نوعی غذا به اسم هونکار بیندی دارد که این غذا هم با مواد پایه هونکار درست شده است. بسیار خوشمزه و آسان هست امروز با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش ببینید.
| مواد لازم برای تهیه رول کوفته با بَیَندی | |
| گوشت گوساله | نیم کیلو |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| آرد سوخاری | 1 استکان به اندازه سرخالی(یا یک چهارم لیوان) |
| جوش‌شیرین(میشه حذف کرد) | 1 قاشق‌چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق‌چایخوری |
| زیره | 1 قاشق‌چایخوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آب | نصف استکان |
| بادمجان | 4 عدد |
| کره | 1 قاشق‌غذاخوری |
| آرد | 1 قاشق‌غذاخوری |
| شیر | 1 لیوان |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| جوز هندی | به میزان لازم |
| مواد لازم برای تهیه روی آن | |
| گوجه‌فرنگی | 2 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | 1 قاشق‌مرباخوری |
| کره | 1 قاشق‌مرباخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| شکر | 1 قاشق‌چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | به میزان لازم |
| آب | نصف استکان |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
طرز تهیه رول کوفته با بَیَندی
✔️ مرحله اول
ابتدا پیاز را در غذاساز خرد کنید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید و در ادامه تمام مواد لازم برای کوفته که گوشت گوساله دوبار چرخ‌کرده ، آرد سوخاری ، جوش شیرین و آب هست و داخل کاسه به پیاز اضافه کنید.
✔️ مرحله دوم
سپس ادویه ها هم که شامل ؛ یک قاشق مرباخوری نمک ، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز و زیره هست را به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید.
✔️ مرحله سوم
در ادامه کوفته را روی سلفون کاملا پهن کنید سپس برای بَیَندی ، بادمجان‌ها را کباب کرده پوست آنها را بکَنید و با چاقو خرد کنید کره را داخل قابلمه‌ای آب کنید آرد را اضافه کنید تفت دهید.
✔️ مرحله چهارم
بادمجان را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید کم‌کم شیر را اضافه کنید بصورت سریع هم بزنید درآخر پنیر پیتزا ، نمک و جوز هندی را رنده کرده و به آن اضافه کنید کمی هم بزنید سپس از روی اجاق بردارید.
✔️ مرحله پنجم
لطفا قوام بَیَندی را غلیظ کنید بعد از اینکه بَیَندی کمی ولرم شد بصورت لایه نازکی روی کوفته بمالید با کمک سلفون با دقت رول کنید کاملا سفت بپیچید سلفون را از کوفته جدا کنید.
✔️ مرحله ششم
ابتدا با کاغذ روغنی سپس با فویل آلومینیومی بپیچید(اگر کاغذ را خیس کنید و با دست جمع کنید چروک شود به راحتی رول میشود) داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده 45 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
✔️ مرحله هفتم
45 دقیقه بعد از فر خارج کنید استراحت دهید و رول را به تکه‌هایی برش دهید و کنار هم به شکل مورب داخل ظرف مناسب فر بچینید پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بکَنید به شکل مکعبی خرد کنید.
✔️ مرحله هشتم
داخل کره کمی تفت دهید رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده به تفت دادن ادامه دهید مقدار خیلی کمی آب، نمک، شکر، پودر فلفل قرمز را اضافه کرده بجوشانید و سپس روی کوفته‌ها بریزید.
✔️ مرحله نهم
داخل فر قرار دهید کمی که سرخ شد پنیر پیتزای رنده شده را روی آن بریزید به مدت کوتاهی داخل فر قرار دهید سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیج turkyemekler
