طرز تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر مخصوص به روش قنادی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر مخصوص به روش قنادی
شیرینی دانمارکی که با نام شیرینی گل محمدی هم شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های مجلسی و محبوب ایرانی است که معمولا برای پذیرایی در مجالس و مهمانی ها استفاده می شود، بریم که باهم یک شیرینی دانمارکی (گل محمدی) بینظیر و حرفه ای را درست کنیم پس با آشپزباشی همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی | |
| خمیر مایه خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | نصف پیمانه |
| آرد | 3 پیمانه |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد(1 زرده جدا کنید برای رومال) |
| مخلوط کره و روغن | نصف پیمانه |
| زعفران | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 پنس |
| وانیل | نصف قاسق چایی خوری |
| مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی | |
| شیر | 1 پیمانه |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایی خوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
✔️ مرحله اول
ابتدا خمیر مایه خشک را به همراه شکر و شیر ولرم رو به گرم را داخل ظرفی با هم ترکیب و یک ربع اجازه دهید تا به عمل بیاد تو این فاصله خمیر را آماده کنید.
✔️ مرحله دوم
همه ی مواد که شامل ؛ شکر ، تخم مرغ (1 زرده جدا کنید برای رومال) ، مخلوط کره و روغن ، زعفران دم کرده غلیظ ، نمک و وانیل هست را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید سپس مایه به عمل اومده هم اضافه کنید.
✔️ مرحله سوم
و در آخر آرد را کم کم اضافه کنید تا یک خمیر لطیف بدست بیاد بعد حدود یک ربع ورز دهید سپس سرش را سلفون بکشید و پارچه بگذارید و اجازه دهید تا حجیم شود.(موقع اضافه کردن آرد اگر احیانا چسبناک بود در حد یکی دو قاشق آرد بزنید ولی همون سه پیمانه اکیه)
✔️ مرحله چهارم
یک تا یک ساعت و نیم زمان میبرد تو این مدت کرم شیرینی را آماده کنید ابتدا شیر ، شکر ، گلاب و آرد را با هم ترکیب و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود مثل فرنی قبل خاموش کردن وانیل هم اضافه کنید.
✔️ مرحله پنجم
سپس که از داغی افتاد بریزید داخل قیف تا آماده باشد در ادامه هم خمیر که آماده شد پفش را بگیرید سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید و به صورت مستطیل از کرم روی خمیر یک ردیف بزنید.
✔️ مرحله ششم
سپس خمیر و کاتر بزنید و دو لبه ی خمیر را با انگشت فیکس کنید و در آخر به سایز دلخواه برش دهید و کف سینی فر که کاغذ روغنی بگذارید و بچینید.
✔️ مرحله هفتم
در آخر هم اون زرده ای که کنار گذاشتید را با کمی زعفرون مخلوط و رومال کنید و روش کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه حدود بیست دقیقه بپزید اگر نیاز بود گریل هم بزنید.
✔️ مرحله هشتم
وقتی از فر بیرون آوردید اگر دوست داشتید با شربت یا عسل رقیق شده رومال کنید در ظرف مورد نظر سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.(در فر دستساز هم میشود درست کنید)
منبع : پیج ashpazi.sahar
