طرز تهیه کباب زردک اصفهانی با سس شیره انگور
طرز تهیه کباب زردک اصفهانی (کباب شامی)
کباب زردک که با نام کباب مُشتی هم شناخته می شود یکی از انواع کباب های سنتی شهر اصفهان است، کباب زردک انواع خواص دارد برای مثال ؛ تقویت بنیه جسمی ،کمک به مشکلات ناباروری ،تقویت چشم و غیره هست، مثل همیشه با آشپزباشی همراه باشید تا طرز تهیه این کباب خوشمزه و جذاب را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه کباب زردک | |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| زردک متوسط | 2 عدد |
| سرکه | 5 قاشق غذاخوری |
| شیره انگور | 3 قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب زردک
✔️ مرحله اول
برای درست کردن کباب زردک خوشمزه ابتدا زردک ها را پوست بگیرید و رنده کنید ، در ادامه هم پیاز را رنده کنید سپس داخل کاسه زردک ، پیاز و گوشت چرخ کرده به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه بریزید.
✔️ مرحله دوم
و در آخر هم آرد نخودچی را اضافه کنید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مایه کبابتان منسجم شود و حالت چسبندگی پیدا کند روی ظرف را سلفون بکشید.
✔️ مرحله سوم
تا یکساعت استراحت کند بعد از آن ، به اندازه ی یک نارنگی از مایه کباب برداشته و با دست حالت دهید و در روغن داغ سرخ کنید بعد از اینکه همه ی مایه کبابتان را سرخ کردید.
✔️ مرحله چهارم
یک ماهیتابه جداگانه روی گاز قرار دهید ، سپس نصف لیوان آب و سرکه را به همراه شیره انگور داخل تابه بریزید هم بزنید و بعد از اینکه به جوش آمد کبابهای سرخ شده را داخل تابه بیچینید.
✔️ مرحله پنجم
و در تابه را قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک ربع تا نیم ساعت کبابها با شعله ی ملایم پخته شوند بعد از اینکه سس داخل تابه غلیظ شد و آب داخل تابه کشیده شد.
✔️ مرحله ششم
و کباب ها پخته شدند و مواد به خورد کباب ها رفت کباب آماده شده در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه نان یا برنج سرو کنید و با عشق نوش جان کنید.
منبع : پیجshik_food1369
فیلم طرز تهیه کباب زردک اصفهانی با سس شیره انگور
